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Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 50 min 150 g di grano saraceno 100 g di carne dei Grigioni 100 g di pancetta affumicata 1/4 di sedano rapa 2 carote 2 piccoli porri 2 scalogni 1/2 mazzetto di erba cipollina 2 rametti di timo 1 foglia di alloro 1 litro di brodo vegetale 1 fetta spessa di pane di farina di grano saraceno 3 cucchiai di olio d'oliva Sale, pepe 1. Sbucciare le carote e tagliarle a brunoise (dadi molto piccoli). Risciacquare il sedano

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 35 min 500 g di cavolfiore in cimette 100 g di chorizo dolce 1 cipolla 10 rametti di erba cipollina 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di miscela di semi 3 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiaini di paprika affumicata Sale, pepe 1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Tagliare i fiori di cavolfiore a metà, metterli su una teglia ricoperta di carta pergamena. In una ciotola, mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva con m

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 30 min Cottura: 1 h 30 1 polpo da 800 a 900 g pulito 400 g di spaghetti 4 spicchi d'aglio 1 mazzetto di persil 1 bouquet garni 80 g di pangrattato 40 g di burro 8 cl di olio d'oliva 1 cucchiaino pepe macinato Sale, pepe 1. Immergere il polpo intero in una grande pentola di acqua bollente salata, insieme al bouquet garni e ai grani di pepe. Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti a fuoco medio, coperto. 2. Lavare la persil, sbucciare

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 25 min Riposo: 12 h Cottura: 40 min 250 g di spalla di agnello, tagliata a cubetti 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 gambo di sedano 6 rametti di coriandolo 10 foglie di menta 400 g di pomodori schiacciati in scatola 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 vasetto di harissa affumicata 150 g di ceci secchi 150 g di pasta lingue di uccello 1,5 litri di brodo vegetale 1 stella di anice stellato 1 cucchiaio di paprica affumicata 1 cu

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 30 min Cottura: 2 h 15 1 polpo di circa 1,2 kg pulito 500 g di patate a polpa media e soda 75 cl di coulis di pomodoro 2 cipolle gialle 4 spicchi d'aglio 1 mazzetto di persil 6 g di zenzero fresco 2 foglie di alloro 30 cl di vino bianco secco 5 cl di olio d'oliva 1 cucchiaino colmo di curcuma 1 cucchiaino livello di pepe dolce o piccante (secondo il vostro gusto) sale macinato, pepe 1. Sbollentare il polpo per 5 minuti in una gr

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 30 min Cottura: 1 h 35 1 polpo di circa 1,2 kg pulito 800 g di zucca 80 g di semi di zucca 12 cl di salsa teriyaki 1 cucchiaio di aceto di vino 5 cl di olio d'oliva 1 bouquet garni 1 cucchiaino di pepe in grani Sale, pepe 1. Immergere il polpo intero in una grande pentola di acqua bollente salata, insieme al bouquet garni e ai grani di pepe. Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti a fuoco medio, coperto. 2. Sbucciare la zucca e tagl

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 20 min Cottura: 40 min 300 g di lenticchie verdi 1 salsiccia Montbéliard 2 carote 2 gambi di sedano 1 cipolla grande 2 spicchi d'aglio 2 rametti di timo 1 foglia di alloro 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio d'oliva 1/2 cucchiaino di pepe Espelette Sale, pepe 1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare le carote, tagliarle a mezze lune. Risciacquare, quindi tagliare il sedano in anelli. 2. Scaldare

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 30 min Riposo: 30 min Cottura: 30 min 2 patate dolci 40 cl di latte di cocco Sale, pepe Per il muesli: 40 g di nocciole intere sgusciate 20 g di pistacchi sbucciati 40 g di kasha 20 g di semi di zucca 20 g di piccoli fiocchi d'avena 20 g di fiocchi d'orzo 1 cucchiaio olio di cocco vergine 1 cucchiaino paprika affumicata 1 cucchiaino zucchero di canna integrale 1 pizzico di scaglie di sale 1. Preparare il muesli. Preriscaldare il

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 30 min Cottura: 1 h 25 1 polpo di circa 1 kg pulito 1 mazzetto di persil 2 scalogni Il succo di 1 limone giallo 1 rametto di rosmarino 1 bouquet garni 1/2 limone confit con sale 1 cucchiaino di miele liquido 10 cl di olio d'oliva 5 cl di aceto di riso 1 cucchiaino di pepe grani Sale, pepe 1. Immergere il polpo intero in una grande pentola di acqua bollente salata, insieme al bouquet garni e ai grani di pepe. Cuocere per circa 1

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 25 min Per il vellutato: 1 patata grande tipo bintje 750 g di spinaci 1 cipolla 4 rametti di persil 1 litro di brodo di pollo 15 cl di panna liquida 2 cucchiai di olio d'oliva Olio di nocciola 1 pizzico di noce moscata Sale, pepe Per i toast: 4 fette di pane di farina di farro 200 g di formaggio fresco di capra 60 g di nocciole 4 cucchiaini di miele liquido Olio di nocciole 1. Sbucciare gli spinaci, lavarli, scol

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 20 min Cottura: 20 min 400 g di spaghetti 200 g di guanciale 130 g di pecorino romano o parmigiano 4 tuorli d'uovo 30 g di burro 1 cucchiaio di livello pepe nero macinato 2 cucchiai di olio di girasole Sale 1. Tagliare il guanciale a pezzi, rosolarlo per 3-4 minuti a fuoco vivo in una padella con l'olio. 2. Cuocere gli spaghetti al dente per il tempo indicato sulla confezione in una grande pentola di acqua bollente salata. Nel f

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 30 min Cottura: 1 h 40 1 polpo di circa 1,2 kg pulito 600 g di sedano rapa 80 g di burro 1 cucchiaio di panna fresca spessa 12 spicchi d'aglio 1 bouquet garni 4 rametti di timo 1/2 melograno 8 cl di sciroppo d'acero 8 cl di salsa di soia dolce 5 cl di olio d'oliva 5 cl di aceto balsamico 1 cucchiaino di pepe in grani Sale, pepe 1. Immergere il polpo in una grande pentola di acqua bollente salata, con il bouquet garni e i grani d

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 25 min Tempo di cottura: 1 h 05 500 g di carote 1 gambo di sedano grande con le foglie 1 porro piccolo 1 patata grande tipo monalisa 2 spicchi d'aglio 1 cipolla 300 g di pancetta a cubetti 2 fette spesse (1 cm) di petto affumicato 175 g di farro piccolo 150 g di pomodori in scatola pelati con il loro succo 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 spicchio di pepe 1. Lavare tutte le verdure. Sbucciare le carote e tagliarle a dadini, sbuccia

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 30 min 1 kg di zucca 1 cipolla 350 g di castagne cotte 20 cl di panna liquida 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di semi di zucca Olio d'oliva Persil persil per il coulis di prezzemolo: 1 mazzetto di prezzemolo 10 cl di olio d'oliva 1 bel pizzico di pepe Espelette Sale, pepe 1. Sbucciare la zucca di butternut. Rimuovere i semi, quindi tagliare la carne a cubetti. Sbucciare la cipolla, tagliarla grossolanamente.

Creativi, «local», innovativi Gli chef rivelazione del 2026 I consigli dei critici e degli esperti per il nuovo anno Da Bonora a Fantin, da Pesci a Tizzanini e Tricarico Il Giornale (Italy) 12 Jan 2026 Andrea Cuomo Luca Fantin Lorenzo Pesci Luca Adobati Alessandro Pinton Nicola Bonora Simone Tricarico Lunedì 12 gennaio 2026 Edoardo Tizzanini Chi sarà lo chef rivelazione del 2026 in Lombardia? Stavolta la scelta non è nostra ma quella fatta da critici e giornalisti che hanno r

Saveurs 12 Jan 2026 Per una terrina da 1 kg Preparazione: 20 min Cottura: 1 h 30 600 g di gola di maiale, de-stemed 200 g di fegato di maiale 50 g di colino di maiale 2 cipolle 1 mazzetto di persil piatto 2 spicchi d'aglio 15 cl di panna liquida 2 uova 18 g di sale fino 8 g di pepe o qualche giro di un mulino 1 utensili di alloro: 1 tritacarne dotato di una grande griglia 1 terrina 1. Passare la gola, il fegato, le cipolle, la persil e l'aglio sbucciato attraverso un tritacar

HELLO! (UK) 13 Jan 2026 “La citronella in questa ricetta si sposa molto bene con il matcha, mentre il bracconaggio del pollo lo rende tenero. Se vuoi essere ancora più sano, sostituisci le patate novelle con un'altra verdura verde.” INGREDIENTE * 10g / 1 / 3 oz burro non salato * 2 cucchiaini di polvere di matcha * 1 cucchiaio nori fiocchi * 2 gambi di citronella, sfondati * 400 ml/14fl oz brodo di pollo * 4 cosce di pollo * 100g / 4oz patate novelle, lavate e dimezzate se gr

Saveurs 12 Jan 2026 Testo di Carole Garnier. Ricette e styling Pauline Dubois. Foto Aimery Modo. La patata dolce. Una scelta intelligente per piatti vegetariani croccanti o di fusione. Combinando antiossidanti, minerali e indice glicemico moderato, la patata dolce è più di un semplice tubero ed è una scelta intelligente per i piatti vegetariani. Soprattutto perché si presta a preparazioni sia sane che creative. Con circa 80 calorie per 100 g di carne cotta e quasi 3 g di fibr

L’azienda degli spaghetti e dei paccheri amati dagli chef ha puntato su grani premium e sostenibilità. Al timone la quarta e quinta generazione della famiglia. Il ceo Riccardo: in Val di Fiemme spazio per altre due linee di produzione. Lo sviluppo dagli U L'Economia 12 Jan 2026 Di SEVERINO SALVEMINI In Trentino negli ultimi cinquant’anni c’erano 14 pastifici: oggi è rimasto solo il Pastificio Felicetti. Cinque generazioni sono il filo rosso di un’azienda che non ha mai smesso

Come Calvin Chan ha trasformato Oriental Kopi in un impero RM2. 5B kopitiam The Business Times 24 Nov 2025 Di Tan Ai Leng aileng@sph.com.sg Kuala Lumpur FOTO: ORIENTAL KOPI Calvin Chan, fondatore e amministratore delegato di Oriental Kopi, afferma: "Se ti interessa abbastanza, le persone possono assaggiarlo." La cucina è dove Calvin Chan trova il suo centro. È il luogo in cui lui e i suoi fratelli hanno preparato per la prima volta il caffè, il kaya a cottura lenta, le crost