ZUPPA RUSTICA DI FARRO CON PETTO AFFUMICATO

• Saveurs

• 12 Jan 2026

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Per 4 persone

Preparazione: 25 min Tempo di cottura: 1 h 05

500 g di carote 1 gambo di sedano grande con le foglie 1 porro piccolo 1 patata grande tipo monalisa 2 spicchi d'aglio 1 cipolla 300 g di pancetta a cubetti 2 fette spesse (1 cm) di petto affumicato 175 g di farro piccolo 150 g di pomodori in scatola pelati con il loro succo 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 spicchio di pepe

1. Lavare tutte le verdure. Sbucciare le carote e tagliarle a dadini, sbucciare la patata e tagliarla a cubetti, quindi tagliare il porro e il sedano (riservare qualche foglia per servire) a rondelle spesse. Tagliare le fette di petto affumicate a metà. Prenota ora.

2. Sbucciare e tritare l'aglio e la cipolla. Friggeteli con l'olio d'oliva e la pancetta in una casseruola a fuoco vivo per 5 minuti mescolando.

3. Abbassare il fuoco, aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzi con il loro succo, il porro, il sedano, le carote, la patata e il petto affumicato. Aggiungere i chiodi di garofano e coprire con acqua ad alta. Aggiungere pepe e portare a ebollizione.

4. Aggiungere il farro e cuocere per 1 ora coperto e in piccoli brodi.

5. Servire la zuppa calda, cosparsa con le foglie di sedano riservate.

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