ZUPPA DI CAVOLFIORE ARROSTO CON PAPRIKA AFFUMICATA E CHORIZO ALLA GRIGLIA

• Saveurs

• 12 Jan 2026

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Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 35 min

500 g di cavolfiore in cimette 100 g di chorizo dolce 1 cipolla 10 rametti di erba cipollina 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di miscela di semi

3 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiaini di paprika affumicata Sale, pepe

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Tagliare i fiori di cavolfiore a metà, metterli su una teglia ricoperta di carta pergamena. In una ciotola, mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva con metà della paprica e spennellare il cavolfiore con questa preparazione. Condire con sale, pepe e cuocere per 30 minuti.

2. Nel frattempo, sbucciare e affettare la cipolla. Friggere in una casseruola a fuoco medio in 1 cucchiaio di olio d'oliva per 3 minuti, aggiungere il brodo vegetale e scaldare per 10 minuti.

3. Aggiungere il cavolfiore arrostito (tenere 2 cimette per il condimento) e frullare il tutto con un frullatore a immersione. Tieniti al caldo.

4. Rimuovere la pelle dal chorizo e tagliarla in anelli e poi in fiammiferi. Grigliarli senza grasso in una padella per 5 minuti a fuoco vivo, mescolando regolarmente.

5. Dividere la zuppa in 4 ciotole, aggiungere le partite di chorizo e le cimette di cavolfiore riservate tagliate a strisce sottili. Cospargere con semi e erba cipollina tritata. Condire con sale, pepe, cospargere con paprika affumicata e servire.

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