SPAGHETTI E POLPO GRIGLIATO AL PREZZEMOLO

• Saveurs

• 12 Jan 2026

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Per 4 persone Preparazione: 30 min Cottura: 1 h 30

1 polpo da 800 a 900 g pulito 400 g di spaghetti 4 spicchi d'aglio 1 mazzetto di persil 1 bouquet garni 80 g di pangrattato 40 g di burro 8 cl di olio d'oliva

1 cucchiaino pepe macinato Sale, pepe

1. Immergere il polpo intero in una grande pentola di acqua bollente salata, insieme al bouquet garni e ai grani di pepe.

Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti a fuoco medio, coperto.

2. Lavare la persil, sbucciare gli spicchi d'aglio, tritare tutto. In una ciotola, mescolare il pangrattato con la persil e l'aglio.

3. Controllare la cottura del polpo con una vanga: dovrebbe affondare facilmente. Scolare il polpo, lasciarlo raffreddare, quindi sciacquarlo con acqua fredda.

4. Tagliare la testa e i tentacoli del polpo a pezzi di circa 2 cm. In una grande padella, rosolarle con l'olio e il burro per 6-8 minuti a fuoco medio.

5. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti 1 min in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.

6. Aggiungere il composto di prezzemolo e pangrattato nella padella con il polpo e lasciarlo rosolare per 3 minuti a fuoco medio, mescolando.

7. Scolare gli spaghetti, aggiungerli alla padella e mescolare delicatamente per 2 minuti a fuoco medio. Servire immediatamente.

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