ZUPPA DI GRANO SARACENO E CARNE DEI GRIGIONI

• Saveurs

• 12 Jan 2026

• 
  

Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 50 min

150 g di grano saraceno 100 g di carne dei Grigioni 100 g di pancetta affumicata

1/4 di sedano rapa 2 carote 2 piccoli porri 2 scalogni 1/2 mazzetto di erba cipollina 2 rametti di timo 1 foglia di alloro 1 litro di brodo vegetale

1 fetta spessa di pane di farina di grano saraceno 3 cucchiai di olio d'oliva

Sale, pepe

1. Sbucciare le carote e tagliarle a brunoise (dadi molto piccoli). Risciacquare il sedano e tagliarlo a brunoise. Pulire i porri e tagliarli in anelli di 1 cm. Sbucciare e tritare gli scalogni.

2. Scaldare l'olio in una casseruola, friggere gli scalogni per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungere le carote, il sedano e i porri, continuare la cottura per 5 minuti.

3. Aggiungere il grano saraceno e friggere per 3 min. Aggiungere il timo e la foglia di alloro, versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere per 15 minuti.

4. Nel frattempo, grigliare la carne dei Grigioni tagliata a strisce e la pancetta in una padella a fuoco vivo per 5 minuti.

5. Aggiungerli alla casseruola e continuare la cottura per 15 minuti.

6. Tostare la fetta di pane e mescolarla grossolanamente.

7. Versare la zuppa in 4 piatti profondi. Cospargere con crostini di pane tostato e erba cipollina tritata. Condire con sale, pepe e servire.

I nostri consigli sul vino

Una socialite savoiarda

Article Name:ZUPPA DI GRANO SARACENO E CARNE DEI GRIGIONI

Publication:Saveurs

Section:Sapori da condividere

Start Page:31

End Page:31