ZUPPA DI CREMA DI SPINACI CON OLIO DI NOCCIOLE, PANE TOSTATO FRESCO DI FORMAGGIO DI CAPRA, MIELE E NOCCIOLE

• Saveurs

• 12 Jan 2026

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Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 25 min

Per il vellutato: 1 patata grande tipo bintje 750 g di spinaci

1 cipolla 4 rametti di persil 1 litro di brodo di pollo 15 cl di panna liquida 2 cucchiai di olio d'oliva

Olio di nocciola 1 pizzico di noce moscata Sale, pepe

Per i toast: 4 fette di pane di farina di farro 200 g di formaggio fresco di capra 60 g di nocciole 4 cucchiaini di miele liquido Olio di nocciole

1. Sbucciare gli spinaci, lavarli, scolarli e tagliarli a strisce. Sbucciare la patata, lavare, scolare e tagliare a cubetti. Sbucciare e affettare la cipolla.

2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Friggere la cipolla per 3 minuti mescolando, quindi aggiungere i cubetti di patate e gli spinaci. Friggere per 3 minuti a fuoco medio e aggiungere il brodo di pollo. Condire con sale, pepe, aggiungere la noce moscata e cuocere per 15 minuti, a fuoco basso, fino a quando le verdure sono tenere.

3. Aggiungere la crema liquida e quindi mescolare il tutto. Tieniti al caldo.

4. Tostare a secco le nocciole in una padella a fuoco medio per 5 minuti, mescolando regolarmente. Lasciarli raffreddare, rimuovere la pelle, quindi schiacciarli grossolanamente.

5. Tostare le fette di pane, spalmarle con formaggio fresco di capra, versare un filo di olio di nocciole, miele liquido e aggiungere le nocciole tritate (tenerne alcune per condire).

6. Dividere la zuppa di panna in 4 ciotole, aggiungere un filo di olio di nocciole, nocciole tritate e persil tritato. Servire con i toast di formaggio di capra.

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