ZUPPA DI LENTICCHIE VERDI, SALSICCIA AFFUMICATA E PEPE ESPELETTE

• Saveurs

• 12 Jan 2026

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Per 4 persone Preparazione: 20 min Cottura: 40 min

300 g di lenticchie verdi 1 salsiccia Montbéliard 2 carote 2 gambi di sedano 1 cipolla grande

2 spicchi d'aglio 2 rametti di timo 1 foglia di alloro

1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio d'oliva 1/2 cucchiaino di pepe Espelette Sale, pepe

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare le carote, tagliarle a mezze lune. Risciacquare, quindi tagliare il sedano in anelli.

2. Scaldare l'olio in una casseruola e friggere la cipolla e l'aglio fino a traslucido. Aggiungere le carote e il sedano e continuare a friggere per 3 minuti mescolando.

3. Risciacquare le lenticchie sotto l'acqua fredda e aggiungerle alla casseruola. Versare il brodo vegetale e aggiungere 1 rametto di timo e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco medio per 20 min.

4. Aggiungere la salsiccia alla casseruola, il peperoncino, il sale, il pepe e mescolare il tutto. Coprire e continuare la cottura per 15 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

5. Togliere la salsiccia e tagliarla a dadini. Rimettili nella zuppa.

6. Al momento di servire, cospargere con il timo rimanente.

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