SPAGHETTI CARBONARA VERSIONE TRADIZIONALE

• Saveurs

• 12 Jan 2026

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Per 4 persone Preparazione: 20 min Cottura: 20 min

400 g di spaghetti 200 g di guanciale 130 g di pecorino romano o parmigiano 4 tuorli d'uovo

30 g di burro 1 cucchiaio di livello pepe nero macinato 2 cucchiai di olio di girasole Sale

1. Tagliare il guanciale a pezzi, rosolarlo per 3-4 minuti a fuoco vivo in una padella con l'olio.

2. Cuocere gli spaghetti al dente per il tempo indicato sulla confezione in una grande pentola di acqua bollente salata. Nel frattempo grattugiate il pecorino o il parmigiano in una ciotola e mescolate con i tuorli d'uovo.

3. Prendete 2 mestoli (circa 25 cl) di acqua di cottura della pasta, versateli in una grande casseruola con il burro. Scolare gli spaghetti in un colino, non sciacquarli sotto l'acqua fredda.

4. Far bollire l'acqua di cottura della pasta e il burro per 3 minuti a fuoco vivo. Spegnere il fuoco, aggiungere il composto di parmigiano-tuorlo d'uovo e il pepe, mescolare velocemente, quindi aggiungere la pasta e ricoprirli con la salsa.

5. Dividete la pasta tra i piatti, disponete sopra il guanciale croccante e servite subito.

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