ZIBETTO DI POLPO DALLE ISOLE

• Saveurs

• 12 Jan 2026

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Per 4 persone Preparazione: 30 min Cottura: 2 h 15

1 polpo di circa 1,2 kg pulito

500 g di patate a polpa media e soda 75 cl di coulis di pomodoro 2 cipolle gialle 4 spicchi d'aglio 1 mazzetto di persil 6 g di zenzero fresco 2 foglie di alloro 30 cl di vino bianco secco

5 cl di olio d'oliva 1 cucchiaino colmo di curcuma 1 cucchiaino livello di pepe dolce o piccante (secondo il vostro gusto) sale macinato, pepe

1. Sbollentare il polpo per 5 minuti in una grande casseruola di acqua bollente. Scolalo, eseguilo sotto l'acqua fredda e taglialo a pezzi grandi.

2. Sbucciare e tritare le cipolle e gli spicchi d'aglio. Scioglieteli per 5 minuti in una grande padella con l'olio d'oliva. Aggiungere i pezzi di polpo e rosolarli per 5 minuti a fuoco vivo, mescolando. Aggiungere curcuma e peperoncino, mescolare. Lasciate bruciare per 30 secondi.

3. Versare il vino bianco, far bollire per 1 min. Salare, pepare, aggiungere la salsa di pomodoro e un po ' d'acqua per coprire il polpo in altezza. Aggiungere le foglie di alloro, coprire la padella e cuocere per 1 ora a fuoco basso, mescolando regolarmente.

4. Lavare le patate e tagliarle a metà, con la pelle. Dopo 1 ora di cottura i polpi, aggiungerli alla padella, con un po ' d'acqua se necessario per coprire tutto in altezza. Cuocere per un'altra 1 ora a fuoco basso, senza coprire completamente la padella.

5. Alla fine della cottura, cospargere con persil tritato. Servire immediatamente.

Il nostro consiglio vino Un bandol bianco

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