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IN THAILANDIA, LA STRADA È MOLTO PIÙ DI UNO SPAZIO DI TRANSITO: È IL PALCOSCENICO IN CUI L'AUTENTICA ESSENZA CULINARIA DEL PAESE VIENE CUCINATA, COESISTITA E CONSERVATA Excelencias Gourmet 19 Jan 2026 TESTO: MARIA CARRASCO LLORIA, EDITORIAL EXCELENCIAS GOURMET FOTO: PEXELS Quando la Thailandia cucina, il mondo intero si ferma. I suoi aromi-speziati, agrumati, dolci e profondamente erbacei-conquistano ancora prima del primo morso. Per alcuni, il cibo tailandese è un tesoro eso

Gustavo Santos: ..."La gastronomia è diventata un asse fondamentale per far conoscere paesi e culture.”... Excelencias Gourmet 19 Jan 2026 TESTO: CRISTINA PÉREZ GARCÍA, COORDINATRICE EDITORIALE / FOTO: PER GENTILE CONCESSIONE DELL'INTERVISTATO LA GASTRONOMIA SI È AFFERMATA COME UN LINGUAGGIO UNIVERSALE CAPACE DI RACCONTARE LA STORIA, LA CULTURA E L'IDENTITÀ DEI POPOLI. IN CHE MODO I PAESI IBERO-AMERICANI INTEGRANO IL LORO PATRIMONIO CULINARIO NELLO SVILUPPO DEL TURISMO E NELL

CHILI NON PUNGE SOLO: PARLA DI IDENTITÀ, TERRITORIO E DI UN MODO DI VIVERE LA CUCINA Excelencias Gourmet 19 Jan 2026 TESTO: VERÓNICA DE SANTIAGO, DIRETTRICE DEL GRUPO EXCELENCIAS FOTO: PIXABAY E PEXELS In Messico, il peperoncino non viene aggiunto: è inteso. È sul tavolo molto prima che il piatto raggiunga il centro, nella salsa che assaggi con la punta del dito, nel rispetto con cui ti chiedi se punge. Il peperoncino non è un eccesso o una provocazione, è una forma di equili

QUESTA EDIZIONE CERCA DI RICONOSCERE TRAIETTORIE, IDEE E PROGETTI CHE SI DISTINGUONO PER LA LORO ECCELLENZA, INNOVAZIONE, SOSTENIBILITÀ, IDENTITÀ CULTURALE E CONTRIBUTO ALLO SVILUPPO DELLA GASTRONOMIA CONTEMPORANEA. 100 PERSONAGGI CHE CI INFLUENZANO, ISPIRANO E CI HANNO ACCOMPAGNATO Excelencias Gourmet 19 Jan 2026 1. ABEL VALVERDE (SPAGNA * PREMIO GOURMET EXCELENCIAS 2016) Responsabile della sala che ha contribuito in modo decisivo a nobilitare il servizio come parte essenzia

..."La gastronomia non è solo piacere: è anche salute, solidarietà e sostenibilità.".. Excelencias Gourmet 19 Jan 2026 TESTO: CRISTINA PÉREZ GARCÍA, COORDINATRICE EDITORIALE / FOTO: PER GENTILE CONCESSIONE DELL'INTERVISTATO Rafael Ansón è una figura essenziale della gastronomia ibero-americana. Riconosciuto per aver promosso numerosi progetti a favore del salvataggio delle tradizioni gastronomiche spagnole e di altre latitudini, sottolineando la "gastronomia delle 4" - sana,

Sarà pure avido, ma il capitalismo ha sfamato miliardi di esseri umani Il Foglio Quotidiano 29 Nov 2025 Daniele Mont D’arpizio Brutti, sporchi e cattivi. Cinici, spietati, ossessionati dal profitto. Eppure maledettamente bravi nel fare il loro mestiere: creare e far circolare ricchezza. Una ricchezza che, trasformata in granaglie, diventa nutrimento per miliardi di persone. E’ la storia raccontata da Pane quotidiano. L’invisibile mercato mondiale del grano tra XIX e XX secolo

Immuno-forte nel nuovo anno Fernsehwoche 16 Jan 2026 Peter Karstens La settimana lavorativa è frenetica, chi non lo sa? Soprattutto quando si tratta di fare qualcosa per la salute – e in particolare per un sistema immunitario a impatto permanente. Ma qual è il modo migliore per ottenerlo? Grandi studi mostrano una pletora di risposte – vale a dire formule Fit che rendono davvero forte contro virus e batteri. E a qualsiasi età, semplicemente nei fine settimana. Mangiare il più

TIME International 26 Jan 2026 Sanlucar è il marchio di frutta e verdura premium più riconosciuto a livello internazionale in Spagna. Con oltre 100 prodotti, l'azienda offre una delle più ampie selezioni di prodotti freschi di alta qualità nei principali mercati al dettaglio, tra cui Germania, Austria, Paesi Bassi, Polonia, Belgio, Svezia, Estremo e Medio Oriente e Canada-e ora sta entrando negli Stati Uniti. Pioniere nel settore, Sanlucar ha introdotto in questi mercati un c

La piramide alimentare potrebbe tornare nel menu TIME International 8 Dec 2025 DI CHAD DE GUZMAN I PRIMI CONSIGLI NUTRIZIONALI PUBBLICI SONO VENUTI COME UN AVVERTIMENTO. Wilbur O. Atwater, un chimico e famoso nutrizionista, scrisse in un'edizione del 1902 del digest del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), Farmers’ Bulletin, che “A meno che non si eserciti cura nella selezione del cibo, una dieta può risultare unilaterale o mal bilanciata, cioè in cui gli i

INGREDIENTE Food and Travel (UK) 16 Jan 2026 Chef-patrono della corona a Bray Simon Bonwick brilla una luce sui prodotti britannici raffinati nella cucina francese della " vecchia religione’ Il granchio è superbo in questo periodo dell'anno dal Mare del Nord. Le temperature dell'acqua sono molto più fredde, quindi vanno più in profondità verso acque più calde, rendendo il granchio più dolce. In inverno, servo il granchio Cromer con la mela Braeburn, tagliata a bastoncini deli

Inverno sfida Un ortaggio che Fernsehwoche 16 Jan 2026 Uta Dietsch Quando l'inverno prende piede nella terra di Oldenburg, inizia una stagione che è la Germania settentrionale come la brezza rigida e "Moin Moin": il tempo dei tour del cavolo nero. Quasi nessun'altra usanza è così profondamente intrecciata con una regione e quasi nessuna combina così tante idiosincrasie, rituali e curiosità amorevoli. Perché il cavolo non è solo verdura qui. È una pianta di carattere, cultural

Milano, alla Triennale premi e ospiti. A Bombana il riconoscimento di Cook Corriere della Sera 20 Jan 2026 Di Alessandra Dal Monte e Gabriele Principato Una cena di gala per celebrare la «cucina internazionale italiana», fra premi e grandi ospiti. Fondata 44 anni fa dal maestro Gualtiero Marchesi per riunire i migliori ristoranti italiani e dare loro una vetrina libera e autonoma, l’associazione Le Soste ha celebrato ieri sera alla Triennale di Milano il suo evento annuale ch

La 'Meraviglia' di sperimentare l'atteggiamento dello chef per rompere la concorrenza Hankyoreh21 26 Jan 2026 Gangnam-kyu 'Piacere della discussione' membro * Autore di ' Cittadini senza ora’ 'Black and White Chef: Cooking Class War' (di seguito In bianco e nero)Quando si guarda stagione 2, il corpo nervoso è così rilassato che guarda ‘dal 2014’(di seguito reparto freddo) per chiedere un frigorifero.Pensavo che nel nuovo anno di 2026 e in futuro, la nostra società sarebbe sta

Il gruppo marchigiano lancia i latticini congelati «da pizza» per i mercati oltreoceano e vara un piano industriale al 2028 centrato sull’aumento dell’export da 50 a 80 milioni. «Premiati da Mediobanca per il dinamismo? Ci adattiamo al mercato senza perde L'Economia 19 Jan 2026 Di ALESSANDRA PUATO Congelare la mozzarella made in Italy, magari per condirci poi la pizza in Giappone o in Sudamerica, non è un’eresia. Piuttosto, è una leva per crescere oltreconfine, se si è una me

...L'anice stellato è in realtà il frutto secco di un piccolo albero sempreverde… Taste & Travel 1 Jan 2026 di SUSAN HALLETT Ha Long Bay, QUESTA FOTO Vietnam. SUSAN HALLETT profila la profumata spezia asiatica. L'ANICE PUÒ ESSERE FONTE DI CONFUSIONE. La parola anice può significare una qualsiasi delle tre cose: vero anice o anice, anice stellato o finocchio. Tutti hanno un sottile sapore di liquirizia, ma non sono membri della stessa famiglia. Prima di tutto, il vegetale noto

I nostri collaboratori esperti hanno esaminato le destinazioni emergenti, gli eventi significativi e i temi in evoluzione della gastronomia e dei viaggi globali per offrirti i luoghi, i sapori e le idee che daranno forma al 2026 Food and Travel (UK) 16 Jan 2026 L'ASCESA DELLE VACANZE REMOTE In un mondo sempre più affollato, la solitudine, la pace e la tranquillità stanno diventando sempre più lussi di viaggio. Un certo numero di destinazioni remote si stanno aprendo al turism

Nella nostra nuova serie di video, la celebrità nutrizionista Gabriela Peacock dà una sbirciatina all'interno dei frigoriferi dei suoi amici famosi-qui, visita la designer ed ex modella India Hicks HELLO! (UK) 20 Jan 2026 FOTOGRAFO: DANNY CRAVEN Come una celebrità nutrizionista che conta Dame Joan Collins e la principessa Beatrice tra la sua cerchia ristretta, Gabriela Peacock capisce che le persone con una vita frenetica devono essere ben alimentate. Durante i suoi anni come

Al largo della costa sud-orientale dell'Africa, Mauritius è un'isola vulcanica di paesaggi suggestivi e culture stratificate, che offre molto più di una fuga in luna di miele Food and Travel (UK) 16 Jan 2026 PAROLE E FOTOGRAFIE DI MARINA SPIRONETTI Non si tratta solo di acque cristalline: lasciando l'aeroporto per dirigersi verso la costa sud-occidentale dell'isola, si possono vedere scintillanti nastri di canna da zucchero che si estendono verso l'orizzonte. Ogni tanto, lamp

Quale Metodo Di Digiuno mi va bene? Chi rinuncia temporaneamente al cibo riduce così il rischio di molte malattie Fernsehwoche 16 Jan 2026 Digiuno intermittente Con il digiuno intermittente, un pasto viene omesso. Che si tratti di colazione o cena, è una questione di gusti. A causa del temporaneo abbandono del cibo, i chili cadono. Nel periodo di digiuno, si dovrebbe bere molta acqua, è consentito anche il caffè (senza latte e zucchero). Il digiuno intermittente è adatto come

PER 4 PERSONE / / PREPARARE 15 MINUTI / / CUOCERE 10 MINUTI Gourmet Traveller (Australia) 1 Jan 2026 ” Questo popolare cibo di strada tailandese è noto per la sua miscela fragrante di pesce, pasta di curry rosso e foglie di tiglio makrut", afferma Thaipun. "Croccante all'esterno con un interno tenero e saporito, le torte di pesce sono comunemente servite con nam jim gai e un lato di sottaceti ajad. È anche un buon modo per utilizzare gli avanzi di pesce.” 300 g di filetti di