Protagonista Anice

...L'anice stellato è in realtà il frutto secco di un piccolo albero sempreverde…

• Taste & Travel

• 1 Jan 2026

• di SUSAN HALLETT

Ha Long Bay, QUESTA FOTO Vietnam.

SUSAN HALLETT profila la profumata spezia asiatica.

L'ANICE PUÒ ESSERE FONTE DI CONFUSIONE. La parola anice può significare una qualsiasi delle tre cose: vero anice o anice, anice stellato o finocchio. Tutti hanno un sottile sapore di liquirizia, ma non sono membri della stessa famiglia. Prima di tutto, il vegetale noto come finocchio è un membro della stessa famiglia di anice la spezia — Umbelliferae. Il finocchio è una specie diversa, tuttavia, quella conosciuta come Foeniculum vulgare mentre l'anice appartiene alla specie chiamata Pimpinella anisum. Questa famiglia comprende anche la carota umile, prezzemolo, aneto, sedano e cumino.

L'anice stellato è completamente diverso, appartenente alla famiglia magnolia. In realtà è il frutto secco di un piccolo albero sempreverde del genere Illicium verum, originario della Cina sud-occidentale. Il frutto a forma di stella contiene piccoli semi simili di circa 8 mm di lunghezza con un sapore più nitido del vero anice. Questa erba, chiamata badiane in francese, è usata come spezia in molti piatti cinesi, vietnamiti e indiani. Non fa parte della miscela di sette spezie preferita nella cucina libanese, ma fa parte della miscela di cinque spezie utilizzata nella cucina cinese, di solito insieme a chiodi di garofano, cannella cinese, semi di finocchio e pepe di Sichuan.

Secondo la Farmacopea europea, che chiama anice stellato Illicium asiatum, l'anice stellato viene utilizzato non solo come spezia da cucina, ma anche nei dentifrici, nei cosmetici e poiché è una fonte di acido shikimico, viene utilizzato per produrre il Tamiflu, un farmaco antinfluenzale. È anche un antisettico con proprietà antinfiammatorie. In Cina, l'anice stellato è spesso trasformato in un tè e utilizzato per le infezioni del tratto respiratorio, per la bronchite, mal di stomaco e coliche nei bambini. Si crede anche per scongiurare il malocchio e per portare fortuna in amore, denaro e salute. L'anice stellato cinese non deve essere confuso con la varietà giapponese tossica con cui a volte viene miscelato nei tè. A causa della difficoltà nell'identificare l'anice stellato giapponese, l'USDA sconsiglia di bere qualsiasi tipo di tè a base di anice stellato.

Il vero anice è una pianta originariamente coltivata in Egitto, dove è stata trovata crescere naturalmente. È stato usato dagli egiziani per oltre 3.500 anni. L'anice è ora coltivato per scopi commerciali in diversi altri paesi, tra cui Germania, Spagna e Malta, dove è stato un prodotto di esportazione per secoli. Le sue proprietà aromatiche e carminative sono note

L'ANICE PUÒ ESSERE FONTE DI CONFUSIONE. La parola anice può significare una qualsiasi delle tre cose: vero anice o anice, anice stellato o finocchio. Tutti hanno un sottile sapore di liquirizia, ma non sono membri della stessa famiglia. Prima di tutto, il vegetale noto come finocchio è un membro della stessa famiglia di anice la spezia — Umbelliferae. Il finocchio è una specie diversa, tuttavia, quella conosciuta come Foeniculum vulgare mentre l'anice appartiene alla specie chiamata Pimpinella anisum. Questa famiglia comprende anche la carota umile, prezzemolo, aneto, sedano e cumino.

L'anice stellato è completamente diverso, appartenente alla famiglia magnolia. In realtà è il frutto secco di un piccolo albero sempreverde del genere Illicium verum, originario della Cina sud-occidentale. Il frutto a forma di stella contiene piccoli semi simili di circa 8 mm di lunghezza con un sapore più nitido del vero anice. Questa erba, chiamata badiane in francese, è usata come spezia in molti piatti cinesi, vietnamiti e indiani. Non fa parte della miscela di sette spezie preferita nella cucina libanese, ma fa parte della miscela di cinque spezie utilizzata nella cucina cinese, di solito insieme a chiodi di garofano, cannella cinese, semi di finocchio e pepe di Sichuan.

Secondo la Farmacopea europea, che chiama anice stellato Illicium asiatum, l'anice stellato viene utilizzato non solo come spezia da cucina, ma anche nei dentifrici, nei cosmetici e poiché è una fonte di acido shikimico, viene utilizzato per produrre il Tamiflu, un farmaco antinfluenzale. È anche un antisettico con proprietà antinfiammatorie. In Cina, l'anice stellato è spesso trasformato in un tè e utilizzato per le infezioni del tratto respiratorio, per la bronchite, mal di stomaco e coliche nei bambini. Si crede anche per scongiurare il malocchio e per portare fortuna in amore, denaro e salute. L'anice stellato cinese non deve essere confuso con la varietà giapponese tossica con cui a volte viene miscelato nei tè. A causa della difficoltà nell'identificare l'anice stellato giapponese, l'USDA sconsiglia di bere qualsiasi tipo di tè a base di anice stellato.

Il vero anice è una pianta originariamente coltivata in Egitto, dove è stata trovata crescere naturalmente. È stato usato dagli egiziani per oltre 3.500 anni. L'anice è ora coltivato per scopi commerciali in diversi altri paesi, tra cui Germania, Spagna e Malta, dove è stato un prodotto di esportazione per secoli. Le sue proprietà aromatiche e carminative sono note

Article Name:Protagonista Anice

Publication:Taste & Travel

Section:Cucina Taste & Travel

Author:di SUSAN HALLETT

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