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Alternativa magra al salmone per chi cerca gli omega 3 Le virtù dello scorfano, il «brutto» ras dei fondali Cacciatore implacabile in mare, a tavola è protagonista di piatti leggendari come il cacciucco alla livornese o la bouillabaisse. Ma occhio alle spine La Verità 12 Jan 2026 Di GEMMA GAETANI Si tratta di uno dei pesci più brutti che ci siano, ma al contempo dei più amati e pregiati: è lo scorfano, nome con cui ci si riferisce a varie specie di scorfano, quella più diffus

La zuppa non è pan bagnato ma una vera arte Fu uno dei primi piatti elaborati dai cavernicoli. A Sparta la facevano con sangue di porco e vino. Beethoven ne era ghiotto, Francesco I la scoprì dopo la sconfitta nella battaglia di Pavia e la portò in Francia. Cézanne, Picasso e Warhol la resero immor La Verità13 Dec 2025Di MORELLO PECCHIOLI VISIONARI Sopra, la Campbell's Soup Cans, un'opera d'arte realizzata nel 1962 da Andy Warhol: sono 32 tele in polimero sintetico su tela, c

A qualcuno non piace l’odore della cottura. Ma è dovuto allo zolfo, che è un vero elisir di giovinezza: rafforza le articolazioni e rende belli capelli, pelle e unghie La Verità29 Dec 2025Di GEMMA GAETANI ■ Per molti freddolosi, la stagione del quale il solstizio è stato il 21 dicembre appena passato, ovvero l’inverno, è una stagione del cavolo nel senso di stagione antipatica. Per noi, che siamo freddolosi, ma accettiamo la «legge» del ciclo delle stagioni, l’inverno è invec

Nel cuore di Bordeaux, il Table des Amis riporta la convivialità al gusto del giorno a pranzo con una cucina autentica e inventiva. Challenges 5 Feb 2026 Di Jean-François Arnaud Più passa il tempo, più la capitale del Sud-Ovest perde il suo accento. Dal momento che il TGV collega Parigi a Bordeaux in due ore, la città di Montaigne dimentica il suo carattere latino e sta svanendo. Non sentiamo più la tensione un tempo infiammabile tra questa discreta borghesia che era orgoglio

L'executive chef della compagnia culinaria libanese Em Sherif offre consigli e una ricetta moghrabiye fungo Arab News14 Feb 2026Hams Saleh Dubai Yasmina Hayek è cresciuta intorno alle cucine professionali. Da bambino in una famiglia di ristoratori, il cibo faceva parte della vita di tutti i giorni — non solo a tavola, ma nelle routine e nelle responsabilità che venivano con la gestione di un ristorante. Quelle prime esperienze hanno plasmato la sua comprensione della cucina c

La sua data di nascita è ufficiale: il 14 ottobre 1894 a Verona. Ma sugli «antenati» si discute ancora. Leggero al gusto più del panettone, è però molto «generoso» con le calorie La Verità22 Dec 2025Di GEMMA GAETANI Diciamolo subito. Ormai è diventata prassi la dicotomia team pandoro o team panettone: pensate che ci sono anche le magliette con queste scritte per dichiararsi dell’una o dell’altra fazione. Ma, dicevamo, diciamolo: esiste anche la terza via dei doppiostaffisti,

Il riconoscimento dell’Unesco alla nostra cucina non premia soltanto un piatto tipico e un mix di ingredienti. Nel nuovo libro scritto da Massimo Montanari (storico della gastronomia) e Pier Luigi Petrillo (docente alla Luiss) si va all’origine del genius La Verità31 Jan 2026Di GIANCARLO SARAN RICCHEZZA ■ Il recente riconoscimento dell’Unesco alla cucina italiana quale Patrimonio immateriale dell’umanità apre molti e interessanti scenari su di una realtà che, troppo spesso, n

7 pro passi per preparare la vostra carne Lardare un arrosto, imburrare un filetto magro, disossare una spalla ... il gusto inizia molto prima della cottura, dalla preparazione. Ogni gesto conta per trasformare un semplice pezzo di carne in un vero piatto da chef. Ai tuoi coltelli e alle tue corde! Gourmand - Vie Pratique 3 Feb 2026 Di Aurélie Michel Lardare un arrosto, imburrare un filetto magro, disossare una spalla ... il gusto inizia molto prima della cottura, dalla prepa

Gourmand - Vie Pratique 3 Feb 2026 Di Celine Roussel Dire che il frigorifero è un fulcro nelle nostre cucine è un eufemismo: il 99% dei francesi ne possiede uno e non potrebbe farne a meno. E per una buona ragione, questa invenzione ci consente di prolungare significativamente la conservazione del cibo. Ancora è necessario usarlo correttamente! Ecco i consigli di Christophe Mercier Thellier, igienista e microbiologo. A temperatura ambiente, ci vogliono circa 20 minuti perché

"Non c'è bisogno di disinfettare il vostro frigorifero! » La pulizia del frigorifero può essere una fonte di domande. C'è un buon ritmo e un metodo preferito per mantenerlo pulito e sano? Il nostro specialista risponde. Gourmand - Vie Pratique 3 Feb 2026 Quanto spesso dovresti pulire il tuo frigorifero? Un frigorifero non dovrebbe essere sporco. Non c'è bisogno di disinfettarlo con candeggina o altri detergenti aggressivi, che potrebbero danneggiare le superfici e creare fess

Il nutrition minute Gourmand - Vie Pratique 3 Feb 2026 Di Céline Roussel * Fonte: serie di articoli pubblicati nel novembre 2025 su The Lancet. Secondo la letteratura scientifica, il consumo eccessivo di prodotti ultra-elaborati è chiaramente correlato con un aumento dei rischi di problemi di salute e depressione. Tuttavia, rappresentano il 35% del nostro apporto calorico in Francia*. Ma possiamo davvero escluderli dalla nostra vita quotidiana? Le risposte del nostro esperto,

Lardare un arrosto, imburrare un filetto magro, disossare una spalla ... il gusto inizia molto prima della cottura, dalla preparazione. Ogni gesto conta per trasformare un semplice pezzo di carne in un vero piatto da chef. Ai tuoi coltelli e alle tue corde! Gourmand - Vie Pratique 3 Feb 2026 Di Aurélie Michel Lardare un arrosto, imburrare un filetto magro, disossare una spalla ... il gusto inizia molto prima della cottura, dalla preparazione. Ogni gesto conta per trasformare

Regole per la perdita di peso La perdita di peso sicura, efficace e sostenibile è un impegno a lungo termine per uno stile di vita sano The Saigon Times Weekly 5 Feb 2026 Osservare rigorosamente le regole per la dieta, l'allenamento e il riposo ti aiuterà a controllare il tuo peso in modo sostenibile e limitare l'aumento di peso, secondo il sito di notizie Suc khoe & Doi song. La perdita di peso sicura dovrebbe essere vista come un processo di cambiamento dei comportamenti e

Insalata Nicoise, lablabi, cookie e pavlova: 4 emblemi culinari, a volte abusati, i cui segreti abbiamo scoperto per offrire il meglio. Marie Claire Hors-série Food 15 Jun 2021 Di Elvira Masson Foto Pierre Lucet-penato 1. L'insalata nicoise Il" problema " dell'insalata Nicoise sta paradossalmente nella sua semplicità. Perché è di estrazione modesta - un'insalata da giardino preparata con quello che l'orto voleva dare – è stata, negli anni, denaturata, manomessa, per renderla

Gourmand - Vie Pratique 3 Feb 2026 Di Celine Roussel Dire che il frigorifero è un fulcro nelle nostre cucine è un eufemismo: il 99% dei francesi ne possiede uno e non potrebbe farne a meno. E per una buona ragione, questa invenzione ci consente di prolungare significativamente la conservazione del cibo. Ancora è necessario usarlo correttamente! Ecco i consigli di Christophe Mercier Thellier, igienista e microbiologo. A temperatura ambiente, ci vogliono circa 20 minuti perché

Per scoprire le diverse famiglie, le giuste quantità, il taglio perfetto con una bella presentazione festiva, ecco i preziosi consigli di Ludovic Bisot, creamer-cheese maker e Best Worker of France. Gourmand - Vie Pratique 11 Nov 2025 Di Aurélie Michel Renderti felice "Questo è il primo criterio, assicura il MOF Ludovic Bisot. Non abbiate paura dei passi falsi, del “non si può fare”. "Per un vero e proprio viaggio sensoriale, giochiamo sulla diversità, con diverse famiglie di

Gourmand - Vie Pratique 11 Nov 2025 Di Marine Couturier Ogni anno, le vendite di salmone esplodono con l'avvicinarsi delle vacanze. Se siamo felici di trovarlo nel nostro piatto, la mania è un po ' meno marcata quando guardiamo ai suoi metodi di produzione: agricoltura intensiva, malattie, eccesso di mortalità ... Fortunatamente, made in France salva la giornata! Se ti viene servito pesce a Natale, c'è una buona probabilità che sia salmone. E per una buona ragione: i francesi

Lardare un arrosto, imburrare un filetto magro, disossare una spalla ... il gusto inizia molto prima della cottura, dalla preparazione. Ogni gesto conta per trasformare un semplice pezzo di carne in un vero piatto da chef. Ai tuoi coltelli e alle tue corde! Gourmand - Vie Pratique 3 Feb 2026 Di Aurélie Michel Lardare un arrosto, imburrare un filetto magro, disossare una spalla ... il gusto inizia molto prima della cottura, dalla preparazione. Ogni gesto conta per trasformare

E se insalate e altre verdure in sacchetti pronti per essere consumati ci aiutassero a vegetare i nostri pasti? L'opzione è sempre più preferita dai francesi che trovano in questi prodotti molti vantaggi. Gourmand - Vie Pratique 3 Feb 2026 Di Marine Couturier E tu, consumi almeno cinque frutta e verdura al giorno, come raccomandato dal National Healthy Nutrition Program? Se non riesci a raggiungere questo obiettivo, sei lontano dall'essere un'eccezione: solo poco più di un fr

Cibo dalla Norvegia12 nov 2025 ˮ Il pane speziato potrebbe essere diverso da qualsiasi altro pane abbiate mai assaggiato. Lo descriverei come un incrocio tra il tradizionale pane di segale danese e il pan di zenzero. Ellen M.E. Lundring Questo pane speziato ricorda il pane di segale danese per forma e consistenza, ma il sapore è assolutamente incomparabile. Il pane si mantiene fresco a lungo e si sposa bene con condimenti sia dolci che salati, come il formaggio blu o la marme