Siamo entusiasti delle verdure in sacchetti!

E se insalate e altre verdure in sacchetti pronti per essere consumati ci aiutassero a vegetare i nostri pasti? L'opzione è sempre più preferita dai francesi che trovano in questi prodotti molti vantaggi.

• Gourmand - Vie Pratique

• 3 Feb 2026

• Di Marine Couturier

E tu, consumi almeno cinque frutta e verdura al giorno, come raccomandato dal National Healthy Nutrition Program? Se non riesci a raggiungere questo obiettivo, sei lontano dall'essere un'eccezione: solo poco più di un francese su cinque riesce. Per preparare piatti più equilibrati, l'Unione dei produttori di verdure fresche pronte all'uso (SVFPE) evidenzia i punti di forza dei suoi prodotti, che presenta come "un modo semplice, sicuro, veloce ed efficace per fare il pieno di sapori, freschezza e benefici. "La Francia è anche uno dei pionieri nel campo delle insalate e delle verdure fresche in sacchetti, un mercato avviato da coltivatori di ortaggi visionari nei primi anni' 80. Da allora, i volumi di vendita sono aumentati di quasi cinque volte in 30 anni.

Insalate, ma non solo

Già smistate, sbucciate, tagliate e lavate, le insalate e le verdure in bustine sono arrivate al momento giusto in un movimento per ridurre i tempi di preparazione dei pasti. Inizialmente, le verdure più robuste sono state selezionate per essere confezionate in sacchetti presi in prestito dal settore dolciario, poi la ricerca ha permesso di fare progressi per garantire la freschezza dei prodotti più fragili. "Oggi le insalate rappresentano l' 80% del mercato, ma ci sono anche verdure crude, verdure, miscele ed erbe fresche che sono progredite molto negli ultimi anni. In ogni caso, i marchi lavorano soprattutto sulla praticità con bustine di diverse dimensioni, che vanno dalla porzione singola al formato famiglia. Alcuni sono anche microonde", specifica Géraldine Collet, membro della SVFPE. Per un aperitivo in movimento, marchi come Florette o La ferme à Jules offrono anche piatti da aperitivo da condividere, con una selezione di verdure crude e una salsa per accompagnare tutto.

Una conservazione da ottimizzare

Quando si tratta di acquistare un'insalata, l'aspetto pratico è il motivo principale di acquisto evocato dai consumatori per giustificare la scelta di quello in borsa. Il risparmio di tempo viene in secondo luogo, poiché, oltre alla preparazione del condimento, non è necessario alcun intervento aggiuntivo. Infine, la disponibilità di prodotti completa il podio, poiché agli acquirenti piace poter trovare le loro insalate preferite durante tutto l'anno. Apprezzano anche la possibilità di conservarli facilmente in frigorifero e tenerli più a lungo delle insalate sfuse ... a condizione che siano mantenuti in condizioni ottimali, il che non è sempre il caso, rimpiange Géraldine Collet. "L'insalata essendo un prodotto fragile, tutto viene fatto a monte dai professionisti per preservarne la freschezza. Questo è un lavoro che i consumatori devono continuare a fare a casa, posizionando il sacchetto nella parte più fredda del frigorifero, di solito nella parte superiore o inferiore dell'apparecchio, ma mai nel vano verdura. "La freschezza è anche una delle buone ragioni avanzate dall'SVFPE per consumare verdure e piante in sacchetti: in media, passano meno di 48 ore tra il loro imballaggio e la commercializzazione nei negozi.

Fermare le idee sbagliate

Gli impianti pronti all'uso stanno registrando un aumento delle vendite, con un aumento di oltre il 7% in volume tra il 2024 e il 2025 nei primi otto mesi dell'anno. Per convincere più consumatori a rivolgersi a questi prodotti, l'unione fa quindi la scelta della pedagogia. "Senza un cattivo gioco di parole, molte insalate vengono raccontate di verdure già pronte. Il primo equivoco riguarda l'origine di prodotti che molti pensano non siano coltivati in Francia. Ovviamente non è così e c'è anche una vera sfida per mantenere la produzione vicino ai laboratori di imballaggio", annuncia Géraldine Collet. L'uso di pesticidi nella cultura è un'altra di queste credenze che sta circolando. Anche qui a torto, perché i marchi soddisfano specifiche molto rigorose e i prodotti sono essenzialmente coltivati in piena terra con un ritmo di coltivazione simile a quelli venduti alla rinfusa. Per quanto riguarda la conservazione, Géraldine Collet certifica che non vengono utilizzati additivi per promuoverlo: "Alcune persone pensano che le insalate si mantengano più a lungo grazie ai conservanti. In realtà, è solo la qualità della materia prima, la cernita, il freddo e la composizione della borsa che lo consentono. "Infine, verdi come i loro equivalenti sulle bancarelle, insalate e verdure pronte all'uso non mancano di argomenti per guarnire i nostri piatti!

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Publication:Gourmand - Vie Pratique

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