PANE SPEZIATO CON FRUTTA SECCA

Cibo dalla Norvegia12 nov 2025

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Il pane speziato potrebbe essere diverso da qualsiasi altro pane abbiate mai assaggiato. Lo descriverei come un incrocio tra il tradizionale pane di segale danese e il pan di zenzero.

Ellen M.E. Lundring

Questo pane speziato ricorda il pane di segale danese per forma e consistenza, ma il sapore è assolutamente incomparabile. Il pane si mantiene fresco a lungo e si sposa bene con condimenti sia dolci che salati, come il formaggio blu o la marmellata di ciliegie.

400 g di farina di frumento

125 g di farina di segale integrale 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere

2 cucchiaini di cannella

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cardamomo in polvere 1 cucchiaino di noce moscata in polvere 1/2 cucchiaino di pimento in polvere 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1/2 cucchiaino di pepe

1 pizzico di sale

350 g di miele

75 g di burro ammorbidito

1 uovo

2 cucchiai di marmellata di arance 2 dl di acqua

100 g di datteri

100 g di fichi secchi

1 cm di zenzero fresco grattugiato finemente 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente

Mescolare la farina di frumento, la farina di segale integrale, il lievito e tutte le spezie in una ciotola.

In un'altra ciotola, sbattere il miele, il burro ammorbidito, le uova e la marmellata di arance, e infine l'acqua.

Tagliate i fichi e i datteri secchi a pezzetti, sbucciate e grattugiate lo zenzero e l'arancia

e aggiungeteli al composto liquido. Infine, aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate bene.

Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, oppure imburratelo bene, e versate l'impasto. Cuocete il pane nella parte centrale del forno a 180 gradi per circa 60-75 minuti. Coprite il pane con carta da forno o un foglio di alluminio a fine cottura se inizia a scurirsi troppo. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Fatelo raffreddare leggermente nello stampo prima di sformarlo su una griglia e farlo raffreddare. Lasciate raffreddare completamente il pane, preferibilmente entro il giorno successivo, prima di iniziare a tagliarlo.

Nome articolo: PANE SPEZIATO CON FRUTTA SECCA

Pubblicazione: Cibo dalla Norvegia

Sezione: COTTURA AL FORNO

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