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Accompagnate con la salsina all’arancia, guarnendo con le barbine del finocchio.

Scolatele, conditele con il sugo d’oca, completate con il pecorino e servite.

Servite l’arrosto con le cappelle dei funghi e le pere, accompagnandolo con le due riduzioni.

Sciacquate bene le lenticchie rosse sotto l’acqua fredda, poi mettetele a cuocere a fuoco dolce con il brodo vegetale per 12 minuti, fino a quando non saranno diventate morbide e cremose.

Servite la ciambella accompagnando a piacere con una cucchiaiata di panna montata.

Servite i pagelli con le cime di rapa saltate, accompagnando con la salsa allo spumante.

A cura della redazione.