Spaghetti al crudo di spigola

GASTRONOMIA

A cura della redazione

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Impegno Facile

Tempo 30 minuti più 12 ore di riposo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g spaghetti

320 g polpa di spigola adatta al consumo crudo, senza pelle

20 g zenzero grattugiato

½ limone

peperoncino fresco

rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

Dividete la polpa della spigola a strisce lunghe e sottili.

Preparate una marinata con 6 cucchiai di olio, lo zenzero grattugiato, un peperoncino a rondelle, un cucchiaino di aghi di rosmarino sminuzzati e il succo e la buccia grattugiata del limone. Versate il composto sulle strisce di spigola, mescolate bene, quindi coprite con una pellicola alimentare e lasciate marinare in frigorifero per una notte, poi salate la spigola.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata secondo i tempi riportati sulla confezione, quindi scolateli e saltateli in una padella con la spigola marinata e il suo intingolo per un minuto.