Zuppa di lenticchie e orzo

• Je Cuisine

• 15 Jan 2026

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PREPARAZIONE 20 minuti COTTURA 35 minuti QUANTITÀ 6 porzioni

30 ml(2 cucchiai.) di olio d'oliva

1 cipolla tritata 1 carota a dadini

1 piccola patata dolce, sbucciata e tagliata a dadini

1 cucchiaio (15 ml) aglio tritato 1 cucchiaino (5 ml) cumino

1 cucchiaino (5 ml) di coriandolo macinato

1/2 cucchiaino (2,5 ml) di paprika affumicata lieve

1 lattina da 796 ml di pomodori a dadini

1/2 tazza (125 ml) di orzo perlato, sciacquato e drenato

1/2 tazza (125 ml) di corallo secco o lenticchie rosse, sciacquate e scolate

2 litri (8 tazze) brodo vegetale

Sale e pepe qb 1 zucchine a dadini

1/4 di tazza (60 ml) di persil fresco tritato

1/2 tazza (125 ml) yogurt greco normale (opzionale)

1. In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Cuocere la cipolla, la carota e la patata dolce per 3-4 minuti.

2. Aggiungere l'aglio, il cumino, il coriandolo e la paprica. Cuocere per 1 minuto, mescolando.

3. Mescolare i pomodori a dadini, l'orzo, le lenticchie e il brodo. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando un paio di volte durante la cottura, fino a quando le lenticchie e l'orzo sono teneri.

4. Aggiungere le zucchine e continuare la cottura per 5 minuti.

5. Al momento di servire, guarnire ogni porzione con persil e, se lo si desidera, un cucchiaio di yogurt greco.

Article Name:Zuppa di lenticchie e orzo

Publication:Je Cuisine

Section:Pasti senza carne traboccanti di piacere

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