Una fetta di glamour e gastronomia italiana

Una fetta di glamour e gastronomia italiana

TOTÓ OFFRE UN TOCCO TEATRALE NEL CUORE DI DUBAI

• KT LUXE

• 13 Dec 2025

• David Singleton

Originariamente ispirato alle icone sportive Cristiano Ronaldo e Rafael Nadal, TOTÓ porta autentiche radici mediterranee nel centro di Dubai con notevole finezza. Quello che è iniziato come un omaggio all'età d'oro del cinema italiano a Madrid ha trovato nuova espressione nel cuore dell'Emirato, dove l'anima italo-mediterranea del ristorante viene brillantemente reinterpretata per il palato cosmopolita di Dubai.

Entrare in TOTÓ è come salire sul set di un film di Fellini. Le pareti sono adornate con immagini iconiche dell'età d'oro del cinema italiano, gli anni '50 e' 60, quando Sophia Loren e Marcello Mastroianni definirono glamour. È nostalgico senza essere kitsch, sofisticato senza essere soffocante. Lo spazio riesce ad essere sia intimo che energico, adattandosi perfettamente sia che tu stia prendendo un pranzo nel tardo pomeriggio (sì, sono aperti tutto il giorno, una manna dal cielo nel frenetico programma di Dubai) o che ti stia sistemando per una cena serale.

Il menu si legge come un grande successo della cucina italiana, ma l'esecuzione è dove TOTÓ brilla veramente. Dalla sua nascita a Madrid nel 2021, seguita da Abu Dhabi all'inizio di quest'anno, il concetto si è evoluto rimanendo fedele al suo patrimonio. L'iterazione di Dubai cattura l'essenza della cucina italiana mentre abbraccia la raffinatezza attesa in questo mercato, con un team di cucina che comprende sia la tradizione che la tecnica.

Inizia con l'Insalata di Polpo, una masterclass nella semplicità mediterranea. Il tenero polpo incontra fagiolini, pomodori Datterino e patate violette, il tutto unito ad un luminoso condimento alla citronette che parla al mare senza sopraffarlo. Poi arriva il Bruschettone al pomodoro, ed è qui che inizia il teatro. Il pane a lievitazione naturale è grigliato e preparato al tavolo con aglio, pomodori e basilico, il tipo di spettacolo che ti ricorda perché la cucina italiana è tanto spettacolo quanto sostentamento.

I risotti sono dove TOTÓ dimostra veramente la sua abilità. I ristoranti italiani vivono o muoiono con il loro risotto, e qui prosperano. Il Risotto al Tartufo presenta un cremoso riso Carnaroli cucinato con scalogno e vino bianco analcolico, coronato da tartufo nero appena grattugiato. Raggiunge quella perfetta consistenza all'onda, fluente pur mantenendo una trama di grano distinta, con il tartufo che dimostra un'ammirevole moderazione.

Poi c'è il Risotto Carabineros, un piatto che merita una standing ovation. Il riso Carnaroli è cucinato con gamberi Carabineros, limone di Amalfi e salsa di corallo, creando una sinfonia di sapori che cattura l'essenza della costa mediterranea.

Ma la vera star? Il Tiramisù TOTÓ, una resa fedele e perfetta, e non esageriamo quando diciamo che è il migliore che abbiamo mai assaggiato. I savoiardi imbevuti di caffè sono stratificati con crema al mascarpone e conditi con polvere di cioccolato. La texture raggiunge quell'equilibrio ideale tra soda e fusione, mentre il caffè fornisce profondità senza amarezza.

Il servizio qui è puro teatro italiano, nel miglior modo possibile. Il team si esibisce, con quella caratteristica miscela italiana di calore, dramma e cura genuina che ti fa sentire come un normale anche alla tua prima visita. TOTÓ ha successo perché rispetta il suo patrimonio mediterraneo e comprende il suo pubblico di Dubai. Ciò che è stato originariamente ispirato dalla visione di due leggende dello sport è maturato in un ristorante con una propria identità, che offre la raffinatezza attesa in questo mercato senza perdere il calore e l'autenticità dell'ospitalità italiana.

HERO DISH:

Tiramisù TOTÓ, il migliore che abbiamo mai assaggiato. 10/10

MENU CURATION:

Italiano tradizionale con esecuzione sicura. 9/10

VIBRAZIONI:

L'eleganza ispirata al cinema incontra il calore mediterraneo. 9/10

SERVIZIO:

Ospitalità teatrale italiana con calore genuino. 9/10

Punteggio complessivo

9/10

SHEIKH MOHAMMED BIN RASHID BLVD +971 4 215 2121

Article Name:Una fetta di glamour e gastronomia italiana

Publication:KT LUXE

Section:Dubai Dining Diaries

Author:David Singleton

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