Tagine con gnocchi di sardine

• Saveurs

• 12 Jan 2026

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Per 4 persone Preparazione: 50 min Riposo: 1h

Tempo di cottura: 30 min

800 g di sardine fresche 4 pomodori grattugiati (o 1 lattina di pomodori interi pelati con succo) 70 g di riso cotto (preferibilmente rotondo) 1 carota cotta in acqua 1 patata grande cotta in acqua

1 piccolo peperoncino verde dolce fresco 1/2 bicchiere di olio d'oliva

Il succo di 1 limone 1 spicchio d'aglio 1/2 mazzetto di persil

1/2 coriandolo 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di zenzero 10 olive verdi e 1 limone candito (opzionale) Utensile di sale: 1 piatto di tagine

1. Preparare un chermoula. Mescolare in un mortaio, con un pestello, se possibile, l'olio, il succo di limone, l'aglio e le spezie.

2. Sbucciare, svuotare e smontare le sardine, tirando la testa con le dita. Sciacquali e lasciali marinare per 1 ora nella chermoula.

3. Togliere le sardine dalla chermoula, tagliarle grossolanamente con un coltello. Schiacciarli con una forchetta in un'insalatiera con il riso, la carota e la patata. La miscela deve essere omogenea. Formare gnocchi di circa 3 cm di diametro.

4. Nel piatto tagine, unire i pomodori e la chermoula. Aggiungere il pepe diviso a metà e il sale. Lasciare ridurre per 15 minuti a fuoco medio, scoperto.

5. Disporre le palline di sardine sulla salsa di pomodoro, eventualmente aggiungere le olive e il limone candito. Coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

6. Servire caldo, cosparso di persil e coriandolo fresco.

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Publication:Saveurs

Section:Sapori da altrove

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