Stufato di pesce tradizionale

• Cocina Fácil (Spain)

• 28 Nov 2025

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Difficoltà: molto facile Tempo: 1 h 15 min + riposo Persone: 4

* 4 gamberi, 8 gamberi, 8 gamberi,

8 coltelli, 8 pulpiti

* 12 vongole, 12 cozze, 12 anelli di calamari

* 1 cipolla, 2 aglio, 2 pomodori

* 1/2 pepe rosso, 1 pepe verde

* 2 fette di pane, 10 mandorle, prezzemolo

* 1 l di fumet, brandy, 100 ml di vino bianco

* 1 cdt. di paprica, zafferano, olio, sale

Lasciamo le vongole e i coltelli in acqua per 2 h; li sciacquiamo e scoliamo insieme al resto dei frutti di mare. Puliamo e laviamo le cozze, le apriamo a vapore, scartiamo un foglio e mettiamo da parte. Puliamo e laviamo i peperoni, sbucchiamo la cipolla e tagliamo tutto. Laviamo e schiacciiamo i pomodori. Sbucciare e friggere l'aglio con pane e mandorle in una padella con olio. Schiacciarli in un mortaio con prezzemolo e sale e mettere da parte.

Aggiungere più olio alla casseruola, aggiungere tutti i frutti di mare, saltare e rimuovere. Friggere, ora, la cipolla e peperoni 7 min. Aggiungere la paprika e 4 ciocche di zafferano e soffriggere per 1 altro min. Versare il pomodoro e friggere per 5 min. Aggiungiamo i frutti di mare indietro, versiamo una spruzzata di brandy e lo accendiamo. Quando la fiamma si spegne, versare il vino e ridurre. Aggiungere il fumet, il purè di patate e il sale e cuocere per altri 5 minuti.

Article Name:Stufato di pesce tradizionale

Publication:Cocina Fácil (Spain)

Section:STUFATI FATTI IN CASA

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