Stufato con gnocchi e zampe di maiale

• Je Cuisine

• 13 Nov 2025

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PREPARAZIONE 35 minuti COTTURA 3 ore 35 minuti QUANTITÀ 4 porzioni

2 cosce di maiale, tagliate a metà

1 cipolla tritata

2 carote, tagliate a dadini

2 gambi di sedano, tagliati a dadini

1 foglia di alloro

Sale e pepe a piacere

1,5 litri (6 tazze) di acqua

80 ml (1/3 tazza) di farina tostata

Per gli gnocchi: 1/2 lb (225 g) carne di maiale macinata semi-magra

1/2 lb (225 g) carne macinata medio-magra

60 ml (1/4 di tazza) di pangrattato

1/4 cucchiaino (1,25 ml) noce moscata

1/4 cucchiaino (1,25 ml) cannella

1/4 cucchiaino (1,25 ml) chiodi di garofano macinati

1 uovo 1/2 cipolla tritata piccola

Sale e pepe a piacere

1 cucchiaio (15 ml) di olio di canola

1. In una grande casseruola, posizionare le cosce di maiale, la cipolla, le carote, il sedano e l'alloro. Condire con sale e pepe, quindi versare l'acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 2 ore e 30 minuti a fuoco basso, scremando se necessario.

2. Togliere le cosce di maiale dalla padella e mettere da parte. Filtrare il brodo e riportarlo nella padella.

3. In una ciotola, mescolare gli ingredienti per gli gnocchi, ad eccezione dell'olio. Forma da 16 a 20 gnocchi con la preparazione.

4. In una grande padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Rosolare gli gnocchi per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Riserva.

5. In una piccola ciotola, sciogliere la farina tostata in un po ' di brodo caldo. Mescolare la farina diluita nel brodo, quindi portare a ebollizione mentre si frusta.

6. Aggiungere le cosce di maiale e gli gnocchi alla padella. Fate sobbollire per 1 ora a 1 ora e 30 minuti a fuoco basso, fino a quando la carne delle cosce di maiale si stacca facilmente dall'osso.

7. Rimuovere le cosce di maiale dalla padella. Rimuovere le ossa, quindi distruggere la carne. Riportare la carne triturata nella padella.

Article Name:Stufato con gnocchi e zampe di maiale

Publication:Je Cuisine

Section:Ricevere in modalità tradizionale

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