Risotto d'orzo con funghi e asparagi

• Je Cuisine

• 15 Jan 2026

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PREPARAZIONE 15 minuti COTTURA 25 minuti QUANTITÀ 4 persone

1 litro (4 tazze) brodo vegetale

30 ml (2 cucchiai) di burro

1 contenitore da 125 g di shiitakes, a fette sottili

1 227 g contenitore di funghi caffè, tritato

80 ml (1/3 di tazza) scalogno secco tritato (francese)

1 cucchiaio (15 ml) aglio tritato 1 tazza (250 ml) orzo perlato 1/2 tazza (125 ml) vino bianco

2/3 lb (300 g) asparagi, tagliati a sezioni

1/2 tazza (125 ml) di parmigiano grattugiato fresco

1. In una casseruola, portare a ebollizione il brodo vegetale. Ridurre l'intensità del calore e mantenere il brodo bollente (deve rimanere caldo per tutta la preparazione).

2. In una grande casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Cuocere i funghi per 5-7 minuti, mescolando, fino a doratura.

3. Aggiungere lo scalogno e l'aglio. Mescolare e continuare la cottura per 1 o 2 minuti.

4. Aggiungere l'orzo e cuocere per 1 minuto, mescolando.

5. Versare il vino bianco nella padella. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è completamente evaporato.

6. Versare 250 ml (1 tazza) di brodo caldo e continuare la cottura a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a completo assorbimento del liquido. Ripetere questo processo, versando 250 ml (1 tazza) di brodo alla volta e mescolando continuamente, fino a quando non c'è più brodo caldo e l'orzo è cremoso.

7. Circa 5 minuti prima della fine del tempo di cottura del risotto, aggiungere gli asparagi e mescolare.

8. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare.

Article Name:Risotto d'orzo con funghi e asparagi

Publication:Je Cuisine

Section:Nuove idee per godersi i cereali integrali

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