Prevedibile italiano a L'amo

Il nuovo ristorante a base di pesce è abbastanza decente, ma non riesce a fare impressione.

• The Business Times

• 12 Dec 2025

• DI JAIME EE jaime@sph.com.sg

NUOVO RISTORANTE

L'amo Bistro del Mare Singapore Mett Singapore

11 Canning Walk Singapore 178881

Telefono: 6799-8802

Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena: dalle 12: 00 alle 14: 30; dalle 18: 00 alle 22: 00

Ci sono due cose che devi armarti prima di entrare in L'amo Bistro del Mare: una sana immaginazione e un portafoglio da abbinare.

Per non parlare di una lingua flessibile, quindi il nome del ristorante rotola via liricamente piuttosto che come fosse d'oliva che stai cercando di sputare con grazia.

Per prima cosa, fai finta di essere seduto vicino alla costa italiana, con visioni di frutti di mare appena pescati trainati da barche da pesca e ammucchiati sul ghiaccio per la tua ispezione. La realtà dice che sei da qualche parte a Fort Canning Park nel centro della città, anche se in una sala da pranzo piuttosto piacevole e di ispirazione nautica che si affaccia attraverso le porte francesi su una vegetazione tropicale.

Sei invitato a ispezionare i frutti di mare sul ghiaccio, ma tutto ciò che vedi è una versione miserabile del bar di pesce ansante di Estiatorio Milos in MBS. A meno che non ci siano alcuni high rollers nascosti nella vegetazione, non siamo sicuri di chi sborserà 550 dollari per un chilogrammo di gamberi carabinero in un posto come questo.

Ma L'amo è un'importazione diretta dalla sua ammiraglia di Dubai, il che potrebbe spiegare le sue aspettative sul potere di spesa della sua clientela locale. Non siamo i suoi clienti target allora.

Invece, ci concentriamo sul resto del menu: tariffa italiana prevedibile servita su tovaglie bianche da un team caldo e amichevole. Il ristorante stesso è curato da Daniele Sperindio dell'Art next door, ma il suo ruolo sembra più operativo che creativo.

Ci sono sorprendentemente pochi elementi di firma sul menu-a parte le selezioni dal bar di pesce che sono il prezzo di mercato-quindi andiamo con qualsiasi cosa il nostro server raccomanda.

Dopo alcune gracili ostriche irlandesi (S 7 7 ciascuna) che sono minuscole, non super fresche ma ancora con un bel finale persistente, otteniamo vitello tonnato ($29) – un classico italiano di vitello in salsa di tonno.

Anche se non siamo mai stati in grado di conciliare questo matrimonio di carne e salsa di pesce, questa versione ha quasi senso. Preferiamo il vitello da solo – rasato in fette molto sottili, rosa e succulente, quindi la coperta di emulsione di tonno che lo affoga è un'intrusione, ma non così male quando lo si pulisce con un po ' di pane.

Josper-roasted octopus (S 3 32) è meglio, grazie alla consistenza ferma ma cedevole di pezzi di polpo appena leggermente carbonizzati ai bordi, seduti su un letto di purea di carote. I cunei di patate croccanti

Sopra: Gli interni nautici dell'amo. A destra: Polpo arrosto con patate. Estrema destra: Gamberi grigliati in olio d'oliva. Sotto: Cannoli ripieni di crema di pistacchio e scorza candita. sul lato sono un bel tocco.

Se vuoi la pizza ma pensi che non sia molto elegante, ordina la pinsa – che apparentemente è pizza ma fatta con pasta fermentata. Il tartufo (S$32) è una pizza bianca – condita con crema di formaggio e fette di tartufo nero. L'impasto è meno gonfio di quanto ci si aspetti, più simile a una focaccia più leggera, ma abbastanza buona.

Dal momento che siamo troppo economici per andare con i gamberi carabinero, otteniamo i gamberoni al Josper (S 5 58) e siamo debitamente puniti con una fila di quattro gamberi, allettanti alla griglia ma pastosi. Riusciamo a salvare alcuni morsi fermi in modo da poter immaginare quale potenziale avessero se fossero ancora al loro apice.

Una delle sue rare paste firmate, cacio e pepe (S$35), si dice che sia una prova dell'abilità dello chef nel creare una salsa goffa di pecorino e pepe nero. Potrebbe essere autentico per quanto ne sappiamo, ma dal momento che la pasta è italiana al dente/Singapore poco cotta e la salsa blanda, ovviamente non siamo giudici di qualità in questo senso.

Per quanto riguarda il dessert, un'altra specialità italiana – i cannoli (S 1 16) – ci parla solo perché ci piace l'idea di croccanti rotoli di sigari ripieni di crema di pistacchio.

Qui, la pasta frolla è densa e croccante, e la crema di pistacchio è costellata di scorza – non troppo dolce e un finale senza fronzoli per il pasto.

È meno drammatico del “Ti..amo..su", un tiramisù fai da te (S 1 19) che è assemblato al tavolo. È un esercizio inutile in cui le spugne vengono stese e affogate in un espresso molto forte (senza traccia di liquore), infinite gocce di crema al mascarpone e spolverate di polvere di cacao e scaglie di cioccolato.

Il disordine risultante è ricco, cremoso e oozy – ma ancora un normale tiramisù.

L'amo Bistro del Mare si sente come un concetto che avrebbe potuto essere emozionante in un'altra epoca. Ora sembra solo pedonale-come una conversazione gentile che si desidera sarebbe finita prima, soprattutto con il servizio draggy. Il cibo è decente, ma abbiamo fatto molta strada da quando decente era abbastanza buono.

Valutazione: 6

COSA SIGNIFICANO LE NOSTRE VALUTAZIONI

10: L'ultima esperienza culinaria

9-9. 5: Sublime

8-8. 5: Eccellente

7-7. 5: Buono a molto buono

6-6. 5: Promettente

5-5. 5: Media

La nostra politica di revisione: Il Business Times paga per tutti i pasti nei ristoranti recensiti in questa pagina. Se non specificato, lo scrittore non accetta pasti ospitati prima della pubblicazione della recensione.

Article Name:Prevedibile italiano a L'amo

Publication:The Business Times

Section:LIFESTYLE

Author:DI JAIME EE jaime@sph.com.sg

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