Crema di patate arrosto con sale

• Cocina Fácil (Spain)

• 28 Nov 2025

• 
  

Difficoltà: molto facile Tempo: 1 h 15 min Persone: 4

* 8 patate

* 400 ml di brodo di pollo

* 100 ml di panna acida o crème fraîche

* 4 funghi

* 20 g di scaglie di parmigiano

* 12 cherris

* 4 gambi di erba cipollina

* Olio, sale, sale grosso, pepe nero, pepe rosa

Laviamo le patate. Rivestiamo il piatto con carta solforata, facciamo un letto di sale grosso e aggiungiamo le patate. Li arrostiamo per 1 ora nel forno preriscaldato a 180º. Li rimuoviamo e li lasciamo temperare. Li sbucchiamo, li tagliamo e passiamo attraverso il passaporto. Mettere la purea in una casseruola, aggiungere la panna acida, il pepe nero e il brodo, mescolare e scaldare delicatamente mescolando fino a quando non bolle leggermente. Filtrare la crema e mettere da parte.

Lavare e asciugare le ciliegie, rosolarle in una padella con olio per 4 minuti e metterle da parte. Pulire, lavare e asciugare i funghi a fette; tagliarli a fette e saltarli nella stessa padella con un po ' di olio in più, fino a doratura, condire con sale e pepe e togliere. Dividere la crema in tazze, aggiungere le ciliegie, i funghi, i fiocchi di formaggio, l'erba cipollina tritata, il pepe rosa e le gocce di olio e servire.

Article Name:Crema di patate arrosto con sale

Publication:Cocina Fácil (Spain)

Section:CUOCERE IN ANTICIPO

Start Page:15

End Page:15