Ciambelle di patate

PREPARAZIONE 30 minuti COTTURA 30 minuti REFRIGERAZIONE 24 ore QUANTITÀ circa 24 ciambelle

• Je Cuisine

• 13 Nov 2025

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1/2 lb (225 g) patate

2 uova

10 ml (2 cucchiaini) di estratto di vaniglia

250 ml (1 tazza) di zucchero

3 cucchiai (45 ml) di burro fuso

3 1/2 tazze (875 ml) farina per tutti gli usi

1 1/2 cucchiaio (22,5 ml) di lievito in polvere

250 ml (1 tazza) di latte

2 litri (8 tazze) di olio di canola (per friggere)

Per rivestimento :

80 ml (1/3 tazza) di zucchero

5 ml (1 cucchiaino) di cannella

1. Sbucciare le patate, quindi tagliarle a cubetti.

2. In una casseruola, mettere le patate e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 12-15 minuti, finché sono teneri.

3. Scolare le patate e purea. Lascialo scaldare, quindi lascialo raffreddare completamente in frigorifero.

4. In una grande ciotola, sbattere il purè di patate con le uova, la vaniglia, lo zucchero e il burro fuso con il mixer elettrico fino a quando la preparazione è omogenea.

5. In una ciotola separata, mescolare la farina con il lievito.

6. Mescolare gli ingredienti secchi nella miscela di patate, alternando con il latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

7. Con le mani leggermente infarinate, posizionare l'impasto su una teglia da forno. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 24 ore.

8. Al momento della cottura, infarinare il piano di lavoro e il mattarello.

9. Posizionare l'impasto sul piano di lavoro (è normale che sia appiccicoso), quindi stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm (1/2 in). Utilizzando un 8 cm (3 in in.) diametro ciambella cookie cutter, tagliare circa 24 ciambelle dalla pasta.

10. In una friggitrice o in una grande casseruola, scaldare l'olio di canola fino a raggiungere una temperatura di 180°C (350°F) su un termometro da cucina. Se si utilizza una casseruola, monitorare attentamente la cottura per evitare che l'olio si surriscaldi e si accenda.

11. Friggere alcune ciambelle alla volta per 1 o 2 minuti su un lato. Girare le ciambelle e continuare la cottura

1 a 2 minuti, fino a quando entrambi i lati sono dorati. Scolare e posizionare su carta assorbente. Lasciate raffreddare su una gratella.

12. In un piatto profondo, mescolare lo zucchero con la cannella.

13. Rivestire le ciambelle con la preparazione dello zucchero.

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Publication:Je Cuisine

Section:Dessert imperdibili

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