Arrosto di tacchino

• Je Cuisine

• 13 Nov 2025

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PREPARAZIONE 30 minuti COTTURA 3 ore 35 minuti RIPOSO 20 minuti QUANTITÀ da 8 a 10 porzioni

1 4.5 kg turchia (circa 10 libbre.)

80 ml (1/3 di tazza) di burro ammorbidito

1 cucchiaio (15 ml) di timo fresco tritato

1 cucchiaio (15 ml) di rosmarino fresco tritato

1 cucchiaio (15 ml) di salvia fresca tritata

Sale e pepe a piacere 1 cipolla, tagliata in quarti 1 carota, tagliata a rondelle

2 gambi di sedano, tagliati in sezioni

750 ml (3 tazze) brodo di pollo

Per la salsa :

1/4 di tazza (60 ml) di farina per tutti gli usi

Brodo di pollo caldo a piacere (opzionale)

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F (180°C).

2. Mettere il tacchino in una grande teglia. Asciugare la pelle con carta assorbente.

3. In una piccola ciotola, mescolare il burro con il timo, il rosmarino e la salvia. Condire con sale e pepe.

4. Allentare delicatamente la pelle dal petto di tacchino con le dita e spalmare un po ' di burro aromatizzato sotto la pelle. Coprire la parte superiore del tacchino con il burro rimanente.

5. Riempire la cavità del tacchino con cipolla, carota e sedano. Versare il brodo sul fondo della teglia.

6. Coprire il tacchino con un foglio, liberamente. Cuocere per 3 ore a 3 ore 30 minuti, imbastire il tacchino ogni 30 minuti con il succo di cottura.

7. Rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per 30 minuti, fino a quando un termometro di cottura inserito in una coscia (senza toccare l'osso) indica una temperatura di 82°C (180°F) e la pelle è dorata. Aggiungere il brodo se necessario.

8. Mettere il tacchino in un piatto da portata e coprire con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 20 minuti prima di affettare.

9. Filtrare il succo di cottura su una casseruola. Cospargere di farina e portare a ebollizione a fuoco medio, sbattendo. Fate sobbollire per 2 o 3 minuti mescolando. Aggiungere brodo di pollo caldo se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

10. Servire il tacchino con la salsa.

Article Name:Arrosto di tacchino

Publication:Je Cuisine

Section:Ricevere in modalità tradizionale

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