Sardine alla griglia con olio al coriandolo

È tempo di barbecue! Accendete i fuochi e grigliate le sardine, completando il piatto con un olio al coriandolo. Ecco come preparare questo piatto facile.

Sardine alla griglia? Ottima idea per il barbecue dell'estate! Per rinfrescarle e aggiungere una nota originale di sapore, in questo piatto le abbiamo servite con un olio aromatizzato al coriandolo. Niente paura, la ricetta è facile e veloce!

Il coriandolo fresco, molto apprezzato nella cucina orientale, ha una forma simile a quella del prezzemolo, tanto da essere soprannominato «prezzemolo cinese»; il suo sapore è esotico, marcato e quasi piccante. Il cumino invece è più amarognolo ed è contraddistinto da un aroma intenso, tipico di molti piatti della cucina indiana, nordafricana e messicana.

INFORMAZIONI

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Tempo: 20 min

Prodotto: 4 porzioni

INGREDIENTI

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500 g sardine fresche

2 spicchi di aglio

coriandolo fresco

cumino secco

menta

peperoncino in polvere

limone

sale grosso

olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

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Step 1

Eliminate il germoglio dell’aglio, poi raccogliete gli spicchi in un mortaio con un grande ciuffo di coriandolo, uno di menta, un cucchiaino di cumino, un pizzico di sale grosso e una punta di peperoncino; pestate tutto per qualche minuto, finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Step 2

Unite quindi il succo di un limone e 5 cucchiai di olio, mescolate, versate in una ciotola e ponete in frigo (l’ideale sarebbe preparare questo olio con alcune ore di anticipo in modo da farlo ben insaporire).

Step 3

Grigliate le sardine sul barbecue o su una piastra di ghisa arroventata e leggermente oliata per 2-3 minuti per lato.

Step 4

Servitele con sale grosso, scorza di limone grattugiata e l’olio aromatico.

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