Secondi

Involtini di melanzane alla mediterranea

Bocconcini di pesce e crostacei, avvolti in pastelle aromatiche.

FAGIOLINI AL MIELE E SENAPE MILANESE DI PESCE SPADA

Con stoccafisso di lofoten igp.

Granchi in padella con salsa al burro ventosa, ravanelli, cipollotto e zucca sott'aceto.

Invece che utilizzare solo le teste dei gamberi, farei un brodo estraendo succhi dagli scarti anche del branzino, che poi restringerei per concentrarne il gusto. Servirei la zuppetta con crostini di pane tostato all’aglio.

Delicata nel sapore, sorprendente negli abbinamenti: la seppia è protagonista di piatti caldi e freddi, dalle zuppe alle insalate di mare, fino ai ripieni più creativi.