MILANESE DI PESCE SPADA

FAGIOLINI AL MIELE E SENAPE MILANESE DI PESCE SPADA

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INFORMAZIONI

Porzioni 4

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INGREDIENTI

2 litri olio di arachide per friggere

500 g 1 trancio di pesce spada (spessore 3 cm)

400 ml olio di semi di girasole

500 g pangrattato

150 g prezzemolo tritato

6 uova

3 tuorli

2 limoni

farina

aneto

basilico

prezzemolo

sale

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PREPARAZIONE

• Eliminate la lisca centrale e la pelle dal trancio di spada.

• Sbattete le uova con poco sale; aromatizzate il pangrattato con abbondante prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di un limone.

• Preparate una maionese con 3 tuorli, l’olio di semi di girasole, un pizzico di sale, il succo e la scorza di un limone.

• Impanate il pesce spada, come se fosse una cotoletta alla milanese, passandolo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato aromatizzato.

• Friggete il pesce spada nell’olio di arachide per 5 minuti a 140 °C e per 3 minuti a 180 °C.

• Servite la milanese di pesce spada, tagliata in «strisce», completando con ciuffi di maionese e foglie di aneto, basilico e prezzemolo.

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