Involtini di melanzane alla mediterranea

---

PREPARAZIONE

• Iniziate dal sugo: scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare per 5 minuti a fuoco basso. Quando l’olio si sarà insaporito, versate la polpa di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

• Mentre cuoce il sugo di pomodoro, lavate la melanzana e 1. tagliatela a fette spesse circa 1 cm con una mandolina: dovrete ricavare 4 fette lunghe di spessore uniforme. Scaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane su entrambi i lati, poi trasferitele su un piatto o un tagliere.

---

• Quando il sugo di pomodoro è pronto, eliminate lo spicchio d’aglio. Spezzettate la mozzarella con le mani e preriscaldate il forno a 180° in modalità statica.

• Ora siete pronti per assemblare gli involtini: 2. distribuite uno strato di pomodoro sulla superficie delle melanzane, aggiungete un po’ di mozzarella sfilacciata, un cucchiaino di olive e una fogliolina di basilico.

---

• A questo punto potete arrotolare le melanzane 3. così farcite. Adagiatele poi in una piccola pirofila con la chiusura rivolta verso il basso. Infine 4. ricoprite gli involtini con un po’ di sugo di pomodoro e qualche pezzetto di mozzarella. Cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Una volta sfornati, i vostri involtini di melanzane alla mediterranea sono pronti per essere gustati ancora filanti!

Riproduzione riservata