Guida ai tipi di pasta

In Italia c'è la pasta giusta per ogni piatto. Penne, Rigatoni, Fusilli ... Con noi puoi tenere traccia delle diverse forme di pasta.

GASTRONOMIA

28 novembre 2025

A cura della redazione

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Stelline (9),"Piccole Stelle". Si adattano a brodi chiari, zuppe di verdure o di pollo. Come inserto per il Minestrone, oltre agli acini di Pepe (17) perlati, vengono utilizzati anche i Filini (20), pasta molto fine e corta. Un po ' D'olio nella zuppa eviterà che la Pasta si accumuli. Tempo di cottura 3-8 minuti, a seconda della varietà.

Nella loro tipica forma A Farfalla, le Farfalle aggiungono varietà visiva. Ideale per insalate di pasta fredda, salse alla panna o con verdure fresche. Per le insalate, cuocere per circa 1 minuto in meno e mescolare ancora caldo con il condimento, in questo modo il condimento viene assorbito meglio. Tempo Di Cottura 10-12 Minuti.

Tagliatelle tubolari grandi che si riempiono meravigliosamente-classiche con una massa di spinaci alla ricotta o carne macinata, quindi condite con salsa di pomodoro e formaggio. Un piatto festivo dal forno. Cuocere poco prima della cottura o crudo con abbondante salsa per 30-40 minuti. Coprire la superficie con besciamella o salsa di pomodoro in modo che nulla si asciughi.

Le tagliatelle di vongole (8) sono adatte per zuppe e stufati, insalate di pasta o fritture cremose. Le loro cavità trattengono particolarmente bene il sugo. Le tagliatelle di vongole più grandi possono essere farcite e poi gratinate in forno. Le bucce poi precuciscono appena al dente, in modo che mantengano la loro struttura nel forno. Tempo Di Cottura 8-10 Minuti.

Sono tra le forme più eleganti della tradizione della pasta italiana. Grazie alla loro forma piatta e ampia, assorbono uniformemente salse cremose e ingredienti fini. Le Fettuccine (10) appartengono ai rappresentanti più stretti. Originari Dell'Italia Centrale, sono tradizionalmente serviti con sughi al burro o rag. Leggermente più larghe e rustiche sono le Tagliatelle (18). Soprattutto nella regione Emilia Romagna a casa, sono combinati in modo classico con lo straccio alla bolognese. Anche i sughi grossi si attaccano alla loro superficie. Le Pappardelle (15) hanno l'aspetto più generoso sul piatto. Questi nastri molto larghi sono compagni ideali per ragù di selvaggina, piatti di agnello o sughi brasati. Tempo di cottura 7-11 minuti a seconda della larghezza.

È per molti L'epitome della cucina italiana: le Lasagne al forno. Il classico è composto da piatti di pasta (13) a strati con un sugo di carne macinata piccante e una salsa cremosa di B Ccchamel. Un bordo scanalato (16) assicura un'adesione particolarmente buona della salsa. Le piastre essiccate possono cuocere in forno senza precottura con abbondante salsa. Tempo Di Cottura 35-45 Minuti.

I tubi tagliati obliquamente sono un vero talento. Le loro scanalature trattengono il sugo in modo eccellente - sono particolarmente popolari con la salsa Arrabbiata o Gorgonzola. Disponibile in diverse dimensioni. Cuocere al dente per le casseruole. Tempo Di Cottura 9-11 Minuti.

Tubi corti leggermente ricurvi, popolari nei piatti da forno e nelle insalate. Sono imbattibili In casseruole o abbinati a salsa di formaggio. Tempo Di Cottura 7-9 Minuti.

Queste piccole ruote per Noodle aggiungono divertimento al piatto per grandi e piccini. Ideale per salse di pomodoro leggere o insalate di pasta. Non cuocere troppo morbido per mantenere la forma. Tempo Di Cottura 8-10 Minuti.

Questa insolita forma di pasta ricorda i radiatori e mantiene efficacemente salse spesse e grosse. Ideale per sughi al formaggio, pasta al forno o con ragù di pomodoro e verdure. Tempo Di Cottura 9-11 Minuti.

Tagliatelle corte e tubolari. Le estremità dei Rigatoni sono tagliate dritte. Il nome deriva dalla parola italiana "rigato" per scanalato o rigato. Grazie alle sottili scanalature sulla loro superficie, assorbono particolarmente bene i sughi. Ideale per formaggi forti o sughi di carne e Pasta al forno. Quando si Gratina, utilizzare abbastanza salsa per mantenere succosi i Rigatoni. Tempo Di Cottura 10-12 Minuti.