Insalata di riso e gamberetti

Rivisitiamo la ricetta classica dell'insalata di riso utilizzando i gamberetti da aggiungere a piselli, peperoni, cetrioli e pomodori: scoprite la ricetta.

D'estate l'insalata di riso è un must per un pranzo in compagnia leggero e fresco. Da servire freddo, è un piatto che porta in tavola tutti i colori di questa stagione con il suo mix di verdure e sottaceti.

Insalata di riso con il pesce: provate con i gamberetti!

Gli ingredienti con cui si può condire un'insalata di riso sono tantissimi e ognuno ha i suoi preferiti, dalle uova al tonno, dai cubetti di prosciutto a quelli di formaggio. Per la nostra ricetta abbiamo scelto di arricchire l'insalata di riso con dei gamberetti per dare gusto e consistenza al piatto. Li abbiamo abbinati a piselli, peperoni, cetrioli, pomodori e condito il tutto con basilico, tabasco, limone, olio, sale.

INFORMAZIONI

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Tempo: 30 min

Prodotto: 6 porzioni

INGREDIENTI

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400 g Riso

300 g Pomodori

200 g Code di gambero, già lessate

120 g Una falda di peperone giallo

120 g Piselli sgranati

1 pz Piccolo cetriolo

Basilico

Tabasco

Limone

Olio extravergine d'oliva

Sale

PROCEDIMENTO

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Step 1

Pelate il cetriolo, privatelo dei semi, riducetelo in piccola dadolata, salatelo e lasciatelo spurgare.

Step 2

Sbollentate e pelate i pomodori, svuotateli dei semi e riduceteli a dadini che raccoglierete in una capace ciotola insieme con la falda di peperone ridotta in dadolata, il cetriolo spurgato e strizzato, circa g 70 di olio extravergine, poche gocce di Tabasco e abbondante basilico tritato; mescolate e lasciate marinare il tutto per circa 2 ore.

Step 3

Nel frattempo lessate per 16', in abbondante acqua bollente salata, il riso insieme con i piselli, quindi scolate, raffreddate il tutto e unitelo alle verdure marinate.

Step 4

Aggiungete infine le code di gambero lesse, il succo di mezzo limone, ancora un filo d'olio, qualche goccia di Tabasco, un pizzico di sale, mescolate e servite l'insalata con una guarnizione a piacere.

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