Pasta con crema di patate al limone e fonduta di provola

Un tocco di limone nella pasta, patate e provola ed ecco come il piatto diventa ancora più mediterraneo e profumato.

I limoni sono capaci di ravvivare il gusto di un piatto anche solo con una grattugiata di scorza. Succede in questa Pasta con crema di patate al limone e fonduta di provola, creata per noi, per un inno alla cucina mediterranea più colorata e profumata.

L’agrume giallo è un rapporto speciale tanto che tra i suoi locali ce n’è uno che si chiama Mar Limone.

INFORMAZIONI

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Preparazione: 45 min

Prodotto: 4 porzioni

INGREDIENTI

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500 g patate

250 g pasta mista

100 g latte

100 g provola affumicata

30 g burro

30 g farina 00

basilico

limone

aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

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Step 1

Cuocete le patate intere con la buccia in abbondante acqua. Scolatele, sbucciatele, tagliatele a pezzi e frullatele con un frullatore a immersione, unendo 330 g di acqua, 40 g di olio e un pizzico di sale, finché non otterrete una crema liscia.

Step 2

Scaldate in una pentola 4 cucchiai di olio, insaporite con uno spicchio di aglio, quindi unite 500 g di acqua salata, portate a bollore e cuocetevi la pasta fino ai 3⁄4 del tempo di cottura riportato sulla confezione. Unite la crema di patate, spegnete la fiamma e aggiungete anche una manciata di foglie di basilico spezzettate e la scorza grattugiata di 1⁄2 limone.

Step 3

Scaldate il latte fino a 80 °C, unite la provola affumicata, tagliata a cubetti, e, quando inizia a sciogliersi, frullate con un frullatore a immersione, sempre tenendo sul fuoco; addensate con il burro e la farina e regolate di sale e di pepe, ottenendo una fonduta.

Step 4

Distribuite la pasta nei piatti, quindi la fonduta sopra la pasta; completate con una macinata di pepe e una grattugiata di scorza di limone.

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