Minestrone freddo d'estate
- Walter Pittini
- 5 lug 2025
- Tempo di lettura: 2 min
Chi l'ha detto che il minestrone è un piatto solo invernale? Scoprite la ricetta del Minestrone freddo d'estate per un pieno di verdure nella bella stagione.
Il minestrone non è solo un comfort food invernale: servito freddo si può gustare anche in estate per fare un pieno di verdure utile ad apportare all'organismo liquidi, sali minerali e vitamine.
Il nostro Minestrone freddo d'estate l'abbiamo preparato con patate, zucchine, carote, peperoni, aggiungendo anche riso, pollo e fagioli cannellini per un piatto davvero completo e nutriente..
Il minestrone dovrà cuocere per 40 minuti in totale, con il riso che terminerà la cottura mentre il minestrone si raffredda. Prima di servire completate con pepe e prezzemolo.
INFORMAZIONI
Tempo: 1 h
Prodotto: 6 porzioni
INGREDIENTI
350 g patate
300 g zucchine
200 g cipolle
200 g carote
200 g petto di pollo
180 g riso arborio
150 g cannellini lessi
120 g una falda di peperone rosso
rosmarino
aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe in grani
PROCEDIMENTO
Step 1
Per preparare il minestrone freddo d'estate riducete il pollo a piccoli pezzettini che farete rosolare, a fuoco vivo, in un velo d'olio caldo, insaporendoli con sale, pepe e un trito di aglio e rosmarino. Spegnete e tenete da parte.
Step 2
Tritate finemente le cipolle e soffriggetele in un velo d'olio, poi unite al soffritto le carote ridotte a pezzettini, le patate a fettine, le zucchine a tocchetti, la falda di peperone a dadini; fate appassire il tutto, salate, bagnate con un litro e mezzo di acqua e lasciate cuocere, semicoperto, a fuoco moderato, per 30' circa.
Step 3
A quel punto unite i cannellini e, alla ripresa del bollore, il riso, il pollo rosolato e tutto il suo fondo di cottura; tenete il minestrone sul fuoco ancora 10', mescolate e spegnete subito, perché il riso terminerà di cuocersi mentre il minestrone si fredda.
Step 4
Al momento di portare in tavola, completatelo con una generosa macinata di pepe e poco prezzemolo, mondato, lavato, sgocciolato e tritato molto finemente.
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