Polpettone freddo di patate e tonno

Un piatto unico che si prepara in poche mosse.

Quella di oggi è una ricetta che profuma d’estate e di cene fresche e leggere: il polpettone freddo di patate e tonno.

Fa sempre una gran bella figura, che lo portiate in tavola per una cena in famiglia, un buffet freddo o un picnic con gli amici. Il bello di questa ricetta è che è versatile, leggera e saporita, si serve fredda, si affetta bene e piace anche ai bambini.

INFORMAZIONI

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Preparazione: 15 min

Prodotto: 4 porzione

INGREDIENTI

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600 g patate

180 g tonno sott’olio sgocciolato

40 g olive

3 foglie di basilico

qualche rametto di timo

sale

scorza di limone

2 cucchiai di succo di limone

1-2 cucchiai d’olio

PROCEDIMENTO

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Mettete le patate in una pentola con abbondante acqua. Sceglietele all’incirca della stessa grandezza, così da garantire una cottura uniforme.

Quando saranno cotte, scolatele e lasciatele raffreddare, poi sbucciatele.

Schiacciate le patate con uno schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola capiente.

Alle patate aggiungete il tonno sott’olio (ben sgocciolato), le olive a rondelle, e condite con un pizzico di sale, un paio di rametti di timo e qualche foglia di basilico spezzettata.

Mescolate bene, cercando di schiacciare anche il tonno per ottenere un composto omogeneo.

Rivestite con carta da forno uno stampo da plumcake delle dimensioni di circa 10×28 cm e versatevi all’interno l’impasto di patate.

In alternativa, potete semplicemente modellare il polpettone direttamente nella carta forno, avvolgendolo stretto.

Pressatelo bene e mettetelo a riposare in frigorifero per 4-6 ore, così che si compatti.

Preparate nel frattempo una leggera emulsione per condirlo: in una ciotolina mescolate un paio di cucchiai di succo di limone con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete ancora un po’ di timo e basilico tritati e mescolate bene.

Capovolgete il polpettone su un piatto da portata e rimuovete delicatamente la carta da forno.

Inumidite la lama di un coltello per tagliarlo più facilmente, poi irroratelo con l’emulsione appena preparata.

Decorate con fettine di limone fresco.

Il vostro polpettone freddo di patate e tonno è pronto. Conservatelo in frigorifero fino al momento di servirlo e…

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