CIAMBELLA FRUTTA SECCA E CARAMELLO

SPAGHETTI CON FUNGHI SHIITAKE

Con stoccafisso di lofoten igp.

Millefoglie con fichi e uva bianca

Cuocere le albicocche con la vaniglia invece che con la menta, e aggiungerei della polvere di caffè alla farina di nocciole.

Questi piccoli bulbi rosacei seducono con il loro sapore amarognolo e profondo. Da gustare freschi adesso e da conservare per l’inverno.

Invece che utilizzare solo le teste dei gamberi, farei un brodo estraendo succhi dagli scarti anche del branzino, che poi restringerei per concentrarne il gusto. Servirei la zuppetta con crostini di pane tostato all’aglio.