Linguine al merluzzo con bacon e ortaggi

FACILE

PER 4 PERSONE

PREPARAZIONE 25 MINUTI COTTURA 45 MINUTI

580 CAL/PORZIONE

Ingredienti

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320 g di linguine

400 g di merluzzo pulito

80 g di bacon

4 pomodori semisecchi sott'olio

1/2 peperone rosso, verde, giallo e arancione

1 melanzana

1 cipolla bianca

1 ciuffo di origano

1 ciuffo di maggiorana

farina

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparazione

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1 Tagliate a tocchetti il merluzzo e il bacon e i pomodori sgocciolati a listerelle. Pulite i peperoni e tagliateli a falde. Spuntate la melanzana e riducetela a cubetti. Rosolate in una padella grande a fuoco dolce la cipolla tritata in un tegame con un filo d'olio. Fatevi dorare la melanzana, unite i peperoni, fateli saltare per un paio di minuti e insaporite con un po’ di sale, pepe, origano e maggiorana.

2 Infarinate i tocchetti di merluzzo e rosolateli in padella con un filo d'olio, salateli e mescolateli con le listerelle di bacon e di pomodori.

3 Cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolatele molto al dente e fatele saltare per 2 minuti nel tegame con gli ortaggi. Mettete sulla placca 4 doppi fogli di carta da forno, rialzate i bordi e versate la pasta e il pesce. Sigillate i cartocci, infornateli a 250° per 5 minuti e servite.