Walter Pittini

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 50 min 150 g di grano saraceno 100 g di carne dei Grigioni 100 g di pancetta affumicata 1/4 di sedano rapa 2 carote 2 piccoli porri 2 scalogni 1/2 mazzetto di erba cipollina 2 rametti di timo 1 foglia di alloro 1 litro di brodo vegetale 1 fetta spessa di pane di farina di grano saraceno 3 cucchiai di olio d'oliva Sale, pepe 1. Sbucciare le carote e tagliarle a brunoise (dadi molto piccoli). Risciacquare il sedano e tagliarlo a...

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 25 min Cottura: 35 min 500 g di cavolfiore in cimette 100 g di chorizo dolce 1 cipolla 10 rametti di erba cipollina 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di miscela di semi 3 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiaini di paprika affumicata Sale, pepe 1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Tagliare i fiori di cavolfiore a metà, metterli su una teglia ricoperta di carta pergamena. In una ciotola, mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva con metà della paprica...

Saveurs 12 Jan 2026 Per 4 persone Preparazione: 30 min Cottura: 1 h 30 1 polpo da 800 a 900 g pulito 400 g di spaghetti 4 spicchi d'aglio 1 mazzetto di persil 1 bouquet garni 80 g di pangrattato 40 g di burro 8 cl di olio d'oliva 1 cucchiaino pepe macinato Sale, pepe 1. Immergere il polpo intero in una grande pentola di acqua bollente salata, insieme al bouquet garni e ai grani di pepe. Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti a fuoco medio, coperto. 2. Lavare la persil, sbucciare gli spicchi...