Spaghettoni, cozze e pomodorini

Walter Pittini
23 lug 2025
Tempo di lettura: 2 min

Un piatto di pasta che porta in tavola il Mediterraneo? Spaghettoni, cozze e pomodorini. Scoprite la ricetta con i consigli per pulire e cucinare le cozze.

Spaghettoni, cozze e pomodorini: cosa si può chiedere di più a un primo piatto estivo? La pasta al pomodoro è il simbolo per eccellenza della cucina mediterranea. Aggiungiamo le cozze ed ecco che abbiamo portato in tavola anche tutto il profumo del Mare Nostrum.

La ricetta degli spaghettoni, cozze e pomodorini è ricca di profumi, sapori, consistenze ed è anche facile e veloce da preparare. L'accortezza fondamentale da avere nella preparazione è quella di pulire bene le cozze prima di cuocerle e poi di eliminare quelle che non si sono aperte in cottura.

Il segreto per la riuscita del piatto? Conservare il liquido di cottura delle cozze e utilizzarlo per completare la cottura della pasta in padella. Tocco finale, un profumato trito di basilico e prezzemolo.

INFORMAZIONI

Tempo: 50 min

Prodotto: 4 porzioni

INGREDIENTI

1 Kg cozze

350 g spaghettoni

200 g pomodorini Pachino

1 pz spicchio di aglio

prezzemolo

basilico

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale

PROCEDIMENTO

Step 1

Per la ricetta degli spaghettoni, cozze e pomodorini, lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi.

Step 2

Mondate le cozze.

Step 3

Scaldate una casseruola con 2 cucchiai di olio; rosolatevi lo spicchio di aglio con la buccia per un paio di minuti, quindi eliminatelo e unite un mazzetto di prezzemolo, compresi i gambi, e i pomodorini e fate cuocere per circa 3 minuti; aggiungete le cozze, sfumate con mezzo bicchiere abbondante di vino bianco, coprite la casseruola e proseguite la cottura per 5 minuti circa, finché non si saranno aperte; alla fine eliminate i gambi di prezzemolo e conservate il liquido di cottura.

Step 4

Sgusciate le cozze.

Step 5

Tritate qualche foglia di basilico e un ciuffetto di prezzemolo, in modo da ottenere 1 cucchiaio abbondante di trito.

Step 6

Cuocete gli spaghettoni in acqua bollente salata per la metà del tempo riportato sulla confezione. Scolateli e completate la cottura nel liquido delle cozze, unendo i molluschi 2-3 minuti prima di spegnere.