Tartellette di mele e mandorle

• Love Cocina

• 15 Feb 2026

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Difficoltà: Media Preparazione: 80 min. + riposa Calorie: 310 Congelare: no

PER 6 PERSONE

Per l'impasto: 250 g di farina di frumento di forza 30 g di zucchero 7 g di lievito di birra secco o 20 g di lievito fresco 120 ml di latte intero 1 uovo taglia L 50 g di burro non salato a temperatura ambiente 5 g di sale. Per il frangipane: 100 g di burro non salato a temperatura ambiente 100 g di zucchero 100 g di mandorle macinate 1 uovo L 10 g di farina di frumento * 1 cucchiaino di vaniglia. Per il condimento: 2 mele Fuji rosse o Pink Lady • 10 g di zucchero • 1 cucchiaino di succo di limone • 30 g di mandorle arrotolate. Per il finale: 2 cucchiai di marmellata di albicocche.

1 Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. Sciogliere il lievito nel latte caldo e aggiungerlo alla ciotola insieme all'uovo. Mescolare tutto con un cucchiaio o a mano fino a quando non rimangono parti asciutte. Impastare per alcuni minuti fino a formare un impasto di base. Aggiungete poco a poco il burro e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Formare una palla, coprire la ciotola e lasciare fermentare in un luogo caldo per un'ora o fino a raddoppiare le dimensioni.

2 Preparare il frangipane sbattendo il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Aggiungere la mandorla macinata, la farina e la vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema densa. Riserva. 3 Tagliare le mele a fette molto sottili senza sbucciarle. Mescolare con lo zucchero e il succo di limone e mettere da parte.

4 Estrarre il lievito madre e dividerlo in sei parti uguali. Formare le palline e posizionarle su un vassoio con carta da forno. Appiattisci ogni palla con la mano lasciando il centro affondato e il bordo più spesso. Mettere uno o due cucchiai di frangipane al centro. Spalmare le fette di mela in cima. Cospargere la mandorla laminata intorno.

5 Coprire il vassoio e lasciarlo fermentare di nuovo per 30 minuti fino a quando i panini appaiono gonfi.

6 Preriscaldare il forno a 180 gradi con calore su e giù. Cuocere per 18 minuti fino a quando non è ben rosolato.

7 Scaldare la marmellata e spazzolare le tortine per dare lucentezza. Lascialo temperare.

Article Name:Tartellette di mele e mandorle

Publication:Love Cocina

Section:DESSERT

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