Pan di spagna con crema al limone e pistacchio

• Gourmand - Vie Pratique

• 3 Feb 2026

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Per 6 persone Preparazione 45 min Cottura 30 min Refrigerazione 2h Difficoltà

1 limone biologico 30 g di pistacchi pelati non salati 3 uova 150 g di crema di formaggio 100 g di burro • + per lo stampo • 10 cl di crema di fiori 5 cl di latte 150 g di zucchero a velo 150 g di farina • + per lo stampo • 150 g di cagliata al limone commerciale 50 g di zucchero a velo • 1 cucchiaino di lievito Sale

1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Grattugiare la scorza del limone e spremere 1⁄4 di esso per raccogliere 1 cucchiaio di succo. Tagliare il resto del limone a metà fette. Sciogliere il burro per alcuni secondi nel microonde. In una ciotola, sbattere le uova intere con lo zucchero a velo, fino a quando il composto diventa bianco. Mescolare la farina, il lievito e 1 pizzico di sale. Aggiungere il latte, il burro fuso, la scorza grattugiata del limone e il suo succo. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare per circa 30 minuti. Sformare e lasciare raffreddare su una gratella.

2. Montare la panna in panna montata rigida. Sbattere la crema di formaggio con lo zucchero a velo e la cagliata. Aggiungere delicatamente la panna montata a questa miscela. Tostare i pistacchi asciutti per qualche secondo in una padella antiaderente.

3. Tagliare la torta raffreddata in 2 o 3 fette spesse, coprire le fette con uno strato di crema. Stendili per riformare la torta, coprila con la crema rimanente e decorala con fette di limoni e pistacchi tostati. Filmare la torta e metterla in frigorifero per 2 ore prima di servire.

Article Name:Pan di spagna con crema al limone e pistacchio

Publication:Gourmand - Vie Pratique

Section:Il tocco dolce

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