Walter Pittini

MOU DI BACCALÀ La Cucina Italiana 1 Apr 2026 Impegno Medio Tempo 2 ore e 30 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER IL PIL PIL 400 g scarti di baccalà 400 g olio extravergine di oliva PER LA GLASSA MOU 100 g pil pil 40 g salsa di soia 40 g miso chiaro 2 g zenzero fresco PER COMPLETARE 60 g baccalà dissalato olio extravergine di oliva PER IL PIL PIL Mettete in una padella gli scarti di baccalà con l’olio e cuoceteli a 50 °C per 2 ore affinché si produca il collagene. Filtrate il composto, poi...

Sale & Pepe 28 Jan 2026 FACILE PER 4 PERSONE PREPARAZIONE 35 MINUTI COTTURA 25 MINUTI 460 CAL/ PORZIONE 400 g di fesa di vitello a fettine – 6 carciofi – 100 g di pastìn bellunese ( insaccato fresco e aromatico di carni miste, si può sostituire con salsiccia speziata) – 100 g di formaggio Asiago a fettine piuttosto sottili – 40 g di farina 00 – 1 limone – 1 scalogno – 1 mazzetto di prezzemolo – 4 grosse foglie di salvia – 2 rametti di timo – 1 dl di vino bianco – 1 dl di brodo vegetale – 30 g...