Sformatino di peperone e salsa di zucchine

Per un secondo piatto vegetariano che porta in tavola il sapore dell'estate, provate lo sformatino di peperone e salsa di zucchine.

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Lo sformatino di peperone e salsa di zucchine è un secondo piatto estivo vegetariano. Una preparazione dalla consistenza delicata che bilancia il sapore deciso dei peperoni, con le zucchine che ne accompagnano il gusto.

Per prepararlo dovrete cuocere separatamente le verdure al forno e poi frullarle. Al composto di peperoni aggiungete panna, uova, grana grattugiato, sale e pepe e versate negli stampini, quindi cuocete al vapore o a bagnomaria. Una volta pronti, servite gli sformatini tiepidi, sopra la crema di zucchine.

INFORMAZIONI

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Tempo: 1 h e 30 min

Prodotto: 8 porzioni

INGREDIENTI

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800 g peperoni rossi

500 g zucchine

230 g panna fresca

30 g grana grattugiato

3 uova

maggiorana

olio extravergine di oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

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Step 1

Ungete i peperoni con un filo di olio e infornateli a 230 °C per 30 minuti circa.

Step 2

Spuntate le zucchine e sbucciatele a strisce alterne con un pelapatate, conservando i nastri di bucce verdi.

Step 3

Tagliate le zucchine per il lungo, in quattro, ungetele di olio e infornatele con un rametto di maggiorana a 230 °C per 20 minuti.

Step 4

Scottate le bucce in acqua bollente salata per 3 minuti, quindi raffreddatele in acqua e ghiaccio.

Step 5

Sfornate le zucchine e frullatele con 20 g di olio, le foglie di 2 rametti di maggiorana e qualche buccia verde, per dare colore al composto.

Step 6

Sfornate i peperoni e metteteli in una ciotola coperta con la pellicola per 10 minuti.

Step 7

Spellateli ed eliminate i semi, quindi frullate la polpa con la panna, le uova, il grana grattugiato, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, ottenendo un composto ben omogeneo.

Step 8

Ungete di olio 8 stampini da crème caramel e versatevi il composto.

Step 9

Cuoceteli al vapore per 35 minuti, oppure a bagnomaria nel forno a 150 °C per 30 minuti.

Step 10

Rovesciate gli stampi e servite gli sformatini tiepidi, sopra la salsa di zucchine. Completate con i nastri verdi rimasti, scolati e asciugati, e con foglioline di maggiorana, un filo di olio e una macinata di pepe.

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