Insalata di polpo e verdure croccanti

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INFORMAZIONI

Difficoltà: Facile

Porzioni: 4

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 1 minuto

Cal/porzione: 170

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INGREDIENTI

400 g di polpo lessato

400 g di cannellini in scatola (peso sgocciolato)

6 piccoli pomodori verdi costoluti

6 coste tenere di sedano verde

4 ravanelli

1 peperone verde a cornetto (tipo friggitello)

3 cucchiai di capperi sotto sale

aceto di vino rosso

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

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PREPARAZIONE

1 Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in acqua per 15 minuti cambiandola più volte.

Intanto, tagliate a pezzetti il polpo. Lavate i pomodori e riduceteli a rondelle sottili.

Lavate il sedano e tagliatelo a fettine di sbieco.

Lavate i ravanelli, puliteli e affettateli con una mandolina.

Lavate il peperone, pulitelo e affettatelo finemente.

2 Sgocciolate i capperi, asciugateli e friggeteli in un po’ d’olio per 30-40 secondi; scolateli su carta da cucina.

Distribuite nei piatti i pomodori, i cannellini scolati, il polpo, il sedano, il peperone e i ravanelli.

Condite l’insalata con sale, pepe, aceto e olio e guarnite con i capperi.