Tagliatelle con verdure

Zucchine, carote, peperoni e un po' di passata di pomodoro: ecco come preparare questo piatto di tagliatelle con verdure, leggero e gustoso.

Le tagliatelle con verdure sono un'idea per alternare altri condimenti della pasta come il sugo di pomodoro e il ragù. Provate: non resterete delusi! Si tratta di un primo piatto leggero, gustoso e sano perfetto per il pranzo di tutti i giorni.

Per prepararlo abbiamo utilizzato delle tagliatelle all'uovo già pronte: le abbiamo cotte al dente e condite in padella con le verdure, zucchine, carote, peperoni che abbiamo tagliato finemente, sbollentato e poi insaporito con olio, cipolla, aglio, basilico, passata di pomodoro, sale e pepe. Abbiamo poi terminato la pasta con una spolverata di prezzemolo.

INFORMAZIONI

---

Tempo: 20 min

Prodotto: 4 porzioni

INGREDIENTI

---

300 g tagliatelle all'uovo

2 zucchine

un peperone rosso

una carota

una cipolla

passato di pomodoro

aglio

basilico

prezzemolo

olio d'oliva

pepe

sale

PROCEDIMENTO

---

Step 1

Per la ricetta delle tagliatelle con verdure, spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a julienne (striscioline).

Step 2

Raschiate la carota e tagliatela allo stesso modo.

Step 3

Mondate e riducete a striscioline il peperone.

Step 4

Tritate insieme, finemente, una cipolla media con uno spicchio d'aglio, sbucciato e privato dall'eventuale germoglio.

Step 5

Mettete a bollire abbondante acqua per cuocere la pasta.

Step 6

Fate appassire il trito in un tegame con 3 cucchiaiate d'olio. Unitevi le striscioline di verdura. Aromatizzate con un ciuffetto di basilico. Irrorate con un bicchiere di passato di pomodoro e fate sobbollire per circa 10'. Aggiustate di sale e pepe.

Step 7

Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nel tegame con le verdure. Completate con abbondante prezzemolo tritato e con 2 cucchiaiate d'olio d'oliva.

---