Esplorare la tendenza crescente di supper club

Il modo più veloce per capire una città è attraverso il suo cibo.

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I SUPPER CLUB SONO i tavoli più caldi della città. Queste cene con un tocco stanno ora spuntando nelle città di tutto il mondo. Chef e cuochi domestici servono menu curati a sconosciuti in luoghi pop-up o anche a casa propria. Per i viaggiatori d'affari avventurosi, non solo battere il servizio in camera, ma è possibile ottenere una visione della città e la sua gente allo stesso tempo. Eccone sei per stuzzicare l'appetito.

"I piatti che hanno conquistato gli ospiti includono wagyu picanha e ananas rosa fritto alla cannella’

ELEVEN98, LONDRA

Lo chef Aidan Brooks è tornato a casa nell'East End di Londra per lanciare l'Eleven98 supper club. Ogni venerdì, lo chef sostenibile serve a 12 ospiti un menu degustazione nella sua casa ricca di arte. Ogni ingrediente per questo menu di locavore proviene da fattorie locali o è foraggiato da Brooks. Gli ospiti sono accolti con un cocktail come "Respect Your Elders", che include fiori di sambuco foraggiati e gin. Un menu fresco viene caricato ogni settimana, ma gli ospiti precedenti sono stati entusiasmati da brassicas, pangrattato e maionese alla senape, seguiti da cheesecake al rabarbaro.

THE SEWING TIN, NEW YORK

Gli chef Akhil Upad e Aditya Mishra lavoravano entrambi in ristoranti stellati Michelin a New York City, ma volevano uscire dalla cucina e connettersi con i clienti. È nato il Sewing Tin supper club. Ora servono cibo dell'Asia meridionale in spazi creativi a Brooklyn. Il club prende il nome dalle iconiche lattine di biscotti danesi che i genitori hanno riciclato in barattoli da cucire e hanno lasciato molti bambini delusi in cerca di snack. Gli chef hanno scelto di riempire queste lattine con gustosi articoli per gli ospiti affamati come il salmone speziato agli agrumi o il jhol momos. Ogni menu di sei portate è abbinato a quattro cocktail altrettanto deliziosi, come un Chai Espresso Martini.

BANGKOK, BANGKOK

Anche la popstar britannica Dua Lipa è entrata in Haawm in On Nut - il club di cena più caldo di Bangkok. È gestito dal cuoco thai-americano autodidatta Dylan Eitharong, che prepara un sensazionale menu tailandese di sette portate. L'atmosfera è così buona che altri chef thailandesi passeranno per collaborazioni. I piatti hanno incluso un southern Thai sour curry con gamberi di tigre e fiori di zenzero torcia, e insalata di mango verde. Gli ospiti possono portare le proprie bottiglie.

CHEF KUV'S SECRET SUPPER CLUB, DUBAI Chef Kuv ha aperto la strada a uno dei primi supper club di Dubai. L'architetto-diventato-chef, che è nato in Bahrain, ospita gli ospiti nella sua casa. I suoi vari menù di sette portate spaziano dalla cucina libanese a quella caraibica. Mentre gli ospiti non sanno cosa stanno per mangiare, possono aspettarsi un tavolo carico di fiori, libri a tema e candele. Gli ospiti spesso includono visitatori abituali poiché i menu in continua evoluzione (270 finora) offrono alle persone una scusa per tornare indietro. Per aiutare a rompere il ghiaccio, Chef Kuv incoraggia gli ospiti a portare un oggetto personale di cui possono parlare.