Insalata di gamberi e frutta

GASTRONOMIA

28 novembre 2025

A cura della redazione

---

Difficoltà: molto facile

Tempo: 30 min

Persone: 4

12 piccole patate

4 carote

200 g di fagiolini

200 g di ananas sbucciato e pulito

2 avocado

200 g di lombo di salmone affumicato

200 g di gamberi cotti

150 ml di maionese

1 limone

olio

sale

alcuni gambi di erba cipollina

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a cubetti, cuocerle in acqua salata finché sono teneri e scolare. Raschiare le carote e lavarle con i fagioli, pulirli, tagliarli entrambi a quadretti, cuocerli in acqua salata, finché sono teneri, e scolare. Tagliamo la polpa degli avocado a cubetti e li cospargiamo con succo di limone; dividiamo l'ananas, il salmone e i gamberi sbucciati allo stesso modo, tranne quattro, e passiamo la maionese a una manica con un ugello scanalato. Abbiamo riempito alcuni bicchieri da dessert con uno strato di maionese, uno di carota, uno di patate e poi fagioli, ananas, avocado e gamberi e condito con più limone. Aggiungere il salmone, un filo d'olio, una rosetta di maionese, un gambero ed erba cipollina e servire.