Pizza, pesce o cucina orientale?

Dove mangiano i turisti stranieri e il boom delle prenotazioni online. TheFork: i viaggiatori internazionali hanno speso in media circa il 30% in più rispetto ai turisti italiani o ai residenti locali.

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Il settore della ristorazione sembra aver mantenuto il suo primato anche quest’estate. I turisti stranieri, da sempre innamorati della cucina italiana, arrivati nel Bel Paese hanno scelto di non rinunciare al buon cibo. L'estate ha visto una crescita a doppia cifra delle prenotazioni di ristoranti online, superiore sia ai livelli del 2024 sia a quelli del 2023, accompagnata da un boom di nuovi utenti sull'app.

A confermarlo è TheFork, piattaforma per la prenotazione online dei ristoranti. Il rientro dalle vacanze estive e l'attuale incertezza economica stanno influenzando le abitudini di consumo degli italiani, ma il settore della ristorazione resiste.

I ristoranti si prenotano online

Da inizio luglio a oggi, il 16% delle prenotazioni è stato effettuato da viaggiatori internazionali che hanno speso in media circa il 30% in più rispetto ai turisti italiani o ai residenti locali. Nello stesso periodo, le prenotazioni da parte di turisti italiani hanno rappresentato il 19% del totale, in linea con il 2024.

Carbonara a Roma e pizza a Napoli

Le aree che hanno registrato il maggior numero di prenotazioni coincidono con i più grandi centri urbani e turistici: Roma, Milano, Torino, Firenze, Napoli, Palermo che insieme rappresentano quasi il 50% delle prenotazioni nazionali. In termini di tipologie di cucine, quelle italiana e mediterranea sono le più apprezzate dagli utenti: quasi una prenotazione su due è stata effettuata in ristoranti con cucina nazionale: le pizzerie rappresentano il 15% delle prenotazioni, seguite dai ristoranti di pesce e di cucina orientale, in particolare giapponese.

Quali sono le promozioni attive 

Le promozioni, rileva The Fork, rappresentano un vantaggio concreto sia per gli utenti che per i ristoratori. Per i ristoranti, le promozioni permettono di riempire i tavoli nei giorni meno frequentati: tra martedì e giovedì, le prenotazioni con lo sconto hanno raggiunto picchi di oltre il 60% del totale. «Grazie al Revenue Management Hub di TheFork Manager, i ristoratori possono gestire le promozioni in modo mirato e strategico, scegliendo quando proporle per valorizzare ogni posto e preservare la qualità del servizio. Lo strumento permette di aumentare la redditività senza compromettere il valore del proprio lavoro, sfruttando dati e automazione per ottimizzare ogni decisione», spiega Carlo Carollo, Country Manager di TheFork Italia.

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