Crescione

I benefici per la salute del crescione ti faranno entusiasmare.

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Il crescione è una verdura crucifera con un sapore pepato e leggermente amaro che ricorda il ravanello o la senape. Per quanto riguarda i verdi, il crescione è spesso trascurato, ma è il superfood che ha tutto. Una delle più antiche verdure a foglia conosciute consumate dall'uomo, ha un profilo denso di vitamine, minerali e antiossidanti in un pacchetto a basso contenuto calorico. Il crescione è delizioso crudo in panini o frullati, ma può anche essere fritto in padella, saltato e aggiunto a zuppe e stufati. È un modo semplice e delizioso per elevare il sapore e il contenuto di nutrienti dei tuoi pasti. Continua a leggere per scoprire perché il crescione è un vero vincitore.

BENEFICIO

• Gold Standard Green

La ricerca pubblicata dai Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ha classificato vari frutti e verdure “centrali elettriche” in base alla loro densità di nutrienti, sulla base di 17 marcatori tra cui fibre, proteine, vitamine e minerali. Il crescione è uscito in cima ed è stato l'unico cibo a ricevere un punteggio perfetto, il che significa che rispetto al suo contenuto calorico (una tazza di questo superfood è solo 4 calorie), il crescione è ricco di nutrienti benefici. In uno studio separato, gli alimenti sono stati classificati in base al loro Punteggio di cibo antidepressivo, che ha identificato gli alimenti con la più alta densità di nutrienti combinati con prove cliniche per supportare la prevenzione e promuovere il recupero da disturbi e sintomi depressivi. Qui, crescione anche atterrato al numero uno.

• Corpo

Parte del motivo per cui il crescione è nelle migliori sfere dei supercibi è che vanta molte vitamine e minerali essenziali. Il crescione è un'ottima fonte di vitamine A e C, che aumentano rispettivamente l'immunità e la vista e la salute della pelle. Contiene anche vitamina K, che è importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa. Ulteriore supporto per le ossa si presenta sotto forma di molti minerali di crescione, come calcio, magnesio, potassio e fosforo.

• Potenza vegetale

Il crescione è anche una fonte di antiossidanti che supportano la tua salute generale.

Questi composti vegetali proteggono dai danni cellulari causati dai radicali liberi, molecole dannose che portano allo stress ossidativo. La ricerca che esamina gli antiossidanti in una varietà di verdure crocifere ha trovato più di 40 flavonoidi unici, un tipo di sostanza chimica vegetale, nel crescione. Anche in questo studio, il crescione era supremo, superando tutte le altre verdure nello studio. Il crescione contiene antiossidanti legati a un minor rischio di cancro, malattie cardiache e diabete, nonché degenerazione maculare legata all'età e cataratta.

PREPARAZIONE

In una grande casseruola di acqua salata bollente, cuocere crescione e spinaci fino a appassire e verde brillante, circa 1 minuto. Drenare. Usando la spatola, premere il liquido in eccesso per drenare bene. Tagliare grosso modo.

Nel frattempo in una grande padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio; cuocere funghi e scalogni, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidisce, 5-7 minuti. Aggiungere lo zenzero e l'aglio; cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 30 secondi. Cospargere di farina; cuocere, mescolando, per 1 minuto. A poco a poco aggiungere il latte, sbattere fino a che liscio; cuocere, mescolando, fino a quando abbastanza spessa per ricoprire di cucchiaio, 1 a 2 minuti. Mescolare crescione, spinaci, sale e pepe; cuocere, mescolando, fino a quando crescione e spinaci sono rivestiti, circa 1 minuto.

INGREDIENTI

PER CIASCUNA DELLE 12 PORZIONI circa 129 cal, 6 g pro, 7 g di grassi totali (4 g sat. grassi), 12 g di carboidrati (2 g di fibre alimentari, 4 g di zucchero), 20 mg di chol, 502 mg di potassio, 480 mg di sodio.