ACQUASALE insalata lucana

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

pomodori

cetriolo

gambi di sedano con foglie

frisella

20 g di capperi

½ cipolla rossa

basilico fresco

½ bicchiere d’acqua

olio evo qb

sale

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PREPARAZIONE

Lava accuratamente tutte le verdure.

Taglia i pomodori e il cetriolo a cubetti.

Lava il sedano e trita finemente sia i gambi sia le foglie.

Sbuccia la cipolla rossa e affettala sottilmente. In una ciotola capiente versa l’acqua, l’olio evo e un pizzico di sale.

Mescola bene con una frusta fino a creare un’emulsione.

Aggiungi nella ciotola i pomodori, il cetriolo, la cipolla affettata, il sedano tritato e i capperi.

Mescola delicatamente.

Spezza le friselle con le mani e uniscile agli altri ingredienti.

Mescola bene per far assorbire i sapori.

Regola di sale e aggiungi altro olio evo se necessario. Servi l’acquasale ben fresca, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Questo piatto tradizionale dell’Italia del sud, grazie a cetriolo e sedano è rinfrescante e favorisce la digestione.